植物でコレステロールを下げる

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健康への重要な経路である果物と野菜を十分に食べているアメリカ人は 10 人に 1 人だけです。 そして、新しい研究によると、高コレステロールと診断された人には明らかな利点があります。

研究者らは、LDL、つまり低密度リポタンパク質のレベルを調べました。このコレステロールは、蓄積すると脳卒中や心臓病のリスクを高める可能性があるため、「悪玉」コレステロールと呼ばれることがよくあります。 研究参加者では、肉と植物の両方を食べる人に比べて、植物ベースの食事をとっている人ではLDLレベルが10％低下し、総コレステロールが7％低下したことが研究で判明した。

地中海食は認知症発症リスクの低下と関連している

「これはスタチンなどのコレステロール低下薬を服用した場合の効果の3分の1に相当し、植物ベースの食事を5年間維持した人の心血管疾患のリスクは7％減少することになる」と筆頭著者は述べた。臨床生化学の教授であり、デンマークのコペンハーゲンにあるリグショスピタレットの主任医師であるルース・フリッケ・シュミット博士。

「重要なことは、大陸、年齢、体格指数の異なる範囲、そして異なる健康状態にある人々の間でも、同様の結果が得られたということです」とフリッケシュミット氏は声明で述べた。 「人々が幼い頃からベジタリアンまたはビーガンの食事を始めれば、動脈閉塞によって引き起こされる心血管疾患のリスクを大幅に軽減できる可能性があります。」

この分析は、1982年から2022年の間に発表された30件のランダム化臨床試験の結果に基づいており、そのうち2,300件以上が発表された。これらの研究では、ベジタリアンまたはビーガンの食事が、あらゆる種類のコレステロールと、血液中のタンパク質と考えられるアポリポタンパク質B（apoB）に及ぼす影響を調査した。体内の悪玉脂肪とコレステロールの量を知るための良い尺度になります。

著者らによると、このメタ分析は、apoB濃度に対する食事の影響に特に焦点を当てた初めてのものである。 その結果、ビーガンまたはベジタリアンであることがアポリポタンパク質Bレベルの14%低下と関連していることが示されました。

「この大規模な分析は、私たちがすでに知っていることを裏付けています。食事に植物ベースの食品をもっと取り入れることは心臓に良いことです」と英国心臓財団の上級栄養士であるトレイシー・パーカー氏は述べています。バーミンガムは声明でこう述べた。 彼女はその研究には関与していませんでした。

しかし、この研究はまた、「肝臓がコレステロールを過剰に生成する傾向を受け継いでいる人にとって、コレステロールに対する食事の影響は限定的である可能性がある」ことも強調している。つまり、高コレステロールは食事よりも遺伝子（DNA）の影響が強いということだ。 」と英国シェフィールド大学の心臓病教授ロバート・ストーリー氏は声明で述べた。

「これは、心臓発作、脳卒中、または血管内のコレステロールの蓄積に関連する他の疾患のリスクが高い人、またはすでに罹患している人のコレステロール生成を阻止するためにスタチンが必要な理由を説明しています」とストーリー氏は述べた。研究には関与していない。

フリッケシュミット氏は声明で、スタチン治療は脂肪とコレステロール値の低下において植物ベースの食事よりも優れていると述べた。 「しかし、一方のレジメンが他方のレジメンを排除するわけではなく、スタチンと植物ベースの食事とを組み合わせると相乗効果があり、さらに大きな有益な効果が得られる可能性があります。」と彼女は付け加えた。

ベジタリアンやビーガンになることを検討している人は、十分な量の鉄分、ヨウ素、ビタミンB12、ビタミンDを摂取するよう綿密な計画を立てておくべきだと、英国バーミンガムにあるアストン大学医学部の上級教授で管理栄養士のデュアン・メラー氏は述べた。

「誰かが食生活の変更を考えている場合、栄養学的に適切で、健康上の懸念に対処し、理想的には楽しくなるように設計されているように、医療専門家やおそらく栄養士と話し合うことが有益です」とメラー氏は述べた。研究に関与していない人。

さらに、植物ベースの食事に移行する人も、摂取している食品の種類に注意する必要があります。

「すべての植物ベースの食事が同じというわけではありません」とクイーンズ大学ベルファストの世界食料安全保障研究所の教授兼学際研究ディレクターのエイディン・キャシディ氏は声明で述べた。

地中海風に食べ物を味付けする方法

この研究には関与していないキャシディ氏によると、果物、野菜、全粒穀物を特徴とする健康的な植物ベースの食事だけが健康を改善し、精製された炭水化物や脂肪、砂糖、塩分を多く含む加工食品を含む他の植物性食事は健康を改善しないと述べた。 このような食品には、人気の高いフライド ポテトや揚げドーナツをはじめ、その他多くのベーカリー製品やスイーツが含まれます。

パーカー氏は、人々が完全なベジタリアンやビーガンのライフスタイルに適応するのが難しい場合は、果物、野菜、豆類、全粒穀物、魚を中心に、卵と低脂肪乳製品を最小限に抑え、地中海食を試すことを検討してみてはいかがだと述べた。肉。

「この種の食事は、コレステロールと血圧のレベルを改善し、炎症を軽減し、血糖値を制御することにより、心臓および循環器疾患の発症リスクを下げるのに役立つというかなりの証拠があります」とパーカー氏は声明で述べた。