紫ジャガイモは環境汚染物質の影響と戦う可能性がある

2023 年 6 月 5 日 - 最終更新日 2023 年 6 月 5 日 16:16 GMT

関連タグジャガイモ アントシアニン ポリ塩化ビフェニル 腸内細菌叢の短鎖脂肪酸 関数 sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

「我々の知る限り、これはヒト関連腸内微生物叢プロファイルとバッチ培養発酵システムにおける短鎖脂肪酸（SCFA）の生成に対するPCBの影響を調査した最初の研究である」と研究者らは書いている。 「これは、PCBによる腸内細菌叢の破壊とSCFAの生成に対するアントシアニンが豊富なジャガイモミールの保護効果を評価した最初の研究でもあります。」

Nutrients 誌に掲載されたこの研究は、カナダ自然科学工学研究評議会の補助金と、ローセル マイクロバイオームおよびプロバイオティクス研究所の協力によって支援されました。

ポリ塩化ビフェニル (PCB) は、さまざまな健康への悪影響と関連する工業用化学物質であり、人間は主に食物連鎖を通じて PCB 126 および PCB 153 に曝露されます。 PCB は環境および人体への毒性のため 1979 年以来禁止されていますが、環境中、人体組織および血漿中には依然として測定可能なレベルで存在しています。

「新たな研究では、PCB 曝露が腸内細菌の多様性の低下につながることが示唆されているが、微生物による健康増進短鎖脂肪酸 (SCFA) の生産に対する PCB の影響はほとんど研究されていない」と研究者らは指摘し、曝露が腸内細菌の多様性を増加させることが示されていると付け加えた。肥満、2型糖尿病、肝疾患などの代謝障害のリスク。

そのため、彼らは、PCB 126 と PCB 153 がヒトの腸内細菌叢の組成と SCFA 生成をどのように有害に変化させるのか、また紫色の果肉を持つロシアン ブルー ジャガイモ品種がこれらの有害な影響を防ぐことができるかどうかを評価することに着手しました。

「青いジャガイモには、ビフィズス菌や乳酸菌などの有益な腸内細菌の増殖を促進し、SCFAの生成を増加させるポリフェノールの一種であるアントシアニン（ACN）が豊富に含まれています」と研究者らは指摘した。

この研究は、上部消化管の消化とそれに続くヒトの糞便微生物叢による代謝を含む、in vitro 模擬腸消化モデルで実施されました。 コンピューター制御のバッチ培養発酵システムは、口腔から結腸の条件をシミュレートし、5 つの発酵リアクターを同時に実行します。

粉砕した凍結乾燥ポテトミール（１１．０３ｇ）を、ＰＣＢ １２６（０．５ｍＭ）およびＰＣＢ １５３（０．５ｍＭ）の有無にかかわらず、１２時間かけて消化した。 次に、腸内微生物および SCFA プロファイルの分析のために糞便消化物が収集されました。

「PCB 126 および PCB 153 に曝露されたヒトの糞便は、SCFA および酢酸塩レベルの低下と同様に、存在量の減少と腸内微生物叢のプロファイルの変化を引き起こした」と研究は結論付けています。 「重要なことに、この研究は、プレバイオティクスACNが豊富なジャガイモが、ヒトの腸内微生物叢プロファイルとSCFA産生におけるPCB媒介の破壊を妨げることを示しました。」

PCB 処理は、アッカーマンシア、エッガーテラ、ビフィズス菌の相対存在量の増加と、ベイロネラ、レンサ球菌、およびホールデマネラの相対存在量の減少と関連していました。 アッカーマンシア菌とビフィズス菌には健康増進特性があると推定されているにもかかわらず、研究では「これらの種の存在量の増加が常に宿主に利益をもたらすとは限らない」と指摘されています。 (アッカーマンシア菌の過剰増殖はムチン層の薄化と炎症のリスク、ビフィズス菌の増加と過敏性腸疾患、卵テラ菌の過剰発生は結腸感染症や結腸がんのリスクの増加と関連しています。)

一方、研究結果は、ACN消化物が、PCB処理で見られるアッカーマンシア菌とビフィズス菌の存在量の変化を打ち消すことを示しました。

研究者らは、今後の研究で、腸内微生物叢構成の個人間のばらつきが、PCB誘発性の腸内微生物叢異常症に対する保護効果など、アントシアニンが豊富なジャガイモミールの健康上の利点の違いにつながるかどうかを調査することを示唆している。

出典: Frontiers in Nutrition 「アントシアニンが豊富なブルーポテトミールは、模擬ヒト消化モデルにおけるポリ塩化ビフェニル媒介の短鎖脂肪酸生成と腸内微生物叢プロファイルの破壊から保護します」 doi: doi.org/10.3389/fnut.2023.1130841著者: Fang Lu 他

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