数年かけて開発されたタコベル初のビーガン クランチラップがこれらの都市のメニューに登場

ニコール・アクスワージー、アンナ・スタロスティネツカヤ

2023 年 6 月 7 日

誰もが、午前 2 時にタコベルの明るいライトが、深夜の食事の味を求めてドライブスルーに私たちを手招きしているのを見たことがあるでしょう。 そして、ザ・ベルは、牛肉の代わりに豆を入れて注文できるカスタマイズ可能な肉を含まないアイテムや、ヴィーガンの簡単な近道のための植物ベースのアドオンを多数用意して、植物ベースのゲストに常に配慮してきました。

しかし今週、三大都市の植物ベースの住民は、地元のタコベルのメニューに少し夢のあるものを食べることになる。 6月8日から、このチェーンは初の完全ビーガン主菜であるビーガンクランチラップをテストしている。

この新しいアイテムは、植物由来の牛肉、乳製品を含まない冷たいサワークリーム「ブランコソース」、温かいナチョソース、千切りレタス、角切りトマト、カリカリのトスターダなど、オリジナルのすべての成分を特徴としていますが、動物性食品は一切含まれていません。特大のフラワートルティーヤで包みました。

タコベル

この期間限定の発売に際し、タコベルはビーガン人口の多い都市、ロサンゼルス、ニューヨーク市、オーランドでビーガン クランチラップをテストすることを選択しました。 「タコベルのテストの決定は、ブランドの洞察、市場調査、地元レストランの協力など、さまざまな要因に基づいています」とタコベルのグローバル栄養＆持続可能性担当ディレクターのミッシー・シャアホック氏はベグニュースに語った。 「Vegan Crunchwrap のイノベーションの重要性を考慮して、この重要なファン層から洞察を得るために、私たちはデータを活用して、著名なビーガン人口が多い米国の都市をターゲットにしました。」

ビーガン クランチラップは次の場所で注文できます。

2005 年、製品開発者のロイス カーソンはタコベルのためにクランチラップ シュプリームを初めて作成しました。 最初の 1 か月半で 5,100 万個を販売した後、タコベルは 2006 年にクランチラップ シュプリームを常設メニューに追加し、それ以来ベストセラーとなっています。

タコベルはベジタリアンの選択肢を真剣に考えており、2022 年には売上の 23% が肉を含まない商品によるものになります。そのため、タコベルのテスト キッチンは、ビーガン クランチラップに関して、アメリカの政府機関によって認定されたビーガン バージョンであることを確認するために、何年にもわたって試食とテストに取り組みました。ベジタリアン協会は、オリジナルに立ち向かうことができました。

タコベル

「私たちは、ビーガンやベジタリアンのファンにタコベルで妥協しなければならないと感じてほしくありません。製品開発の目標は、オリジナルと同じくらい切望され、同時に既製品と同じくらい便利なビーガンの代替品を作成することでした。」注文に応じてメニュー項目を変更する必要はありません」とシャフォック氏は言います。 「Vegan Crunchwrap の作成には何年もかかりましたが、最終製品はファンの皆様に気に入っていただけると確信しています。」

テスト市場では、価格が異なる場合がありますが、新商品を試したい顧客がコストの壁を乗り越える必要がないように、ビーガン クランチラップは動物ベースの対応品と同じ価格で提供されます。

「私たちは、ビーガンが同じように切望できるオプションのために、より多くのお金を支払わなければならない、または妥協しなければならないと感じてほしくないのです。」

タコベルの新しいビーガン クランチラップには、同チェーンが数年にわたって取り組んできた、大豆とエンドウ豆のタンパク質をブレンドして作られた、大胆に味付けされた植物ベースの牛肉が詰められている。 タコベルは、2021年4月にカリフォルニア州タスティンの一店舗で初めてビーガンビーフを発表した。そこでは、タコベルはクラベタリアンタコス（クランチータコスシュープリームの肉なしバージョン）の一部としてビーガンビーフを提供した。

その秋、タコベルは初の植物由来牛肉のテストをデトロイト地域の95店舗に拡大し、昨年はさらにアラバマ州バーミンガム地域の50店舗に導入した。

タコベル

このビーガン ビーフは、乳製品を含む 2 つのベジタリアン オプションであるナチョス ベルグランデと新しいクリスピー メルト タコスの一部として紹介されました。

同時に、昨年10月、タコベルはビーガンブランドのビヨンド・ミートとの取り組みの成果を発表した。 オハイオ州デイトンの 50 店舗で期間限定で、このチェーンはケサディーヤの一部としてビヨンド カルネ アサダ ステーキを提供しましたが、追加料金なしで動物由来の肉の代わりにどのメニューでも注文することもできました。

タコベル

これまでの新しいメニュー革新のテストには乳製品のチーズやソースが含まれていましたが、とろとろのナチョソースとブランコソース（主に大豆とひよこ豆から作られた）を詰めたビーガンクランチラップは、タコベルがビーガン乳製品を提供するのは初めてです。 「私たちは多くの植物ベースのタンパク質をテストしましたが、総合的なビーガン クランチラップを作成するにはビーガン ブランコ ソースとビーガン ナチョ ソースが不可欠でした」とシャアホック氏は言います。 「各成分は互いに補完し合い、クランチラップの象徴的なフレーバーを生み出すために一緒になるように意図的に作られています。」

ビーガン クランチラップは「完璧」に作られ、そのまま食べられるように作られているため、現時点では新しいビーフ、ナチョソース、ブランコソースを他のアイテムに変更するために使用することはできません。 タコベルは、ビーガンに優しいこれら 3 つの都市での期間限定のテスト中に、ビーガン クランチラップが全国的に実現可能かどうかを判断します。

「タコベルのテストは、企業が製品を大規模に展開する前に、消費者が製品にどのように反応するかを確認するための効率的な方法です。私たちは、価格設定や構築などを決定し、増分性を確認し、運用への影響を理解するためにテストを実施します。そして、将来のオファーや展開に向けた評価を行うためです」とシャアホック氏は言います。 「テスト結果の詳細は共有しませんが、ビーガン クランチラップ テストが将来のビーガンおよびベジタリアン メニュー開発にどのような意味をもたらすか楽しみにしています。」

Nicole Axworthy は、VegNews のニュース編集者であり、料理本 DIY Vegan の著者です。

アンナ・スタロスティネツカヤは、VegNews の上級ニュース編集者であり、故郷のカリフォルニア州サンフランシスコやその他の場所でビーガンに関するあらゆることに常に注目しています。

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