デーラーは精密発酵によって作られた赤色の食品着色料を支持

2023 年 3 月 8 日 - 最終更新日 2023 年 3 月 9 日 10:10 GMT

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Chromologicsはさらに710万ユーロを調達し、シリーズシード総額は1260万ユーロとなった。 新たな投資家には、ベンチャーキャピタルのThia Venturesとデンマークの食材大手Döhlerの投資部門Döhler Venturesが含まれる。

この投資は、精密発酵によって製造される「天然」赤色食品着色料である新興企業の主力製品の商品化を加速するために使用される。

Chromologics は、共同創業者の CEO である Gerit Tolborg と CTO の Anders Ødum によって 2017 年に設立されました。 トルボルグ氏はデンマーク工科大学で博士号を取得している間に、タラレンと呼ばれる赤いアザフィロン分子を発見しました。

「これは当社の天然食品色素である Natu.Red の有効色素成分です」と CEO は説明しました。 「この分子は赤色であるため、赤とオレンジの食品着色料の作成に使用できます。私たちは、黄色とピンクの色に向けて色のポートフォリオを拡大することに取り組んでいます。」

天然の赤い食品着色料は、菌類の発酵を利用して生成されます。 独自の発酵プロトコルを活用して、菌と着色料を分離し、着色料を処理します。

この方法で食品着色料を製造すると、従来の食品着色料市場が直面しているいくつかの問題に対処できる可能性があります。 コチニール昆虫由来の染料であるカーミンからの着色料は、動物性不使用製品の需要を満たしていません。 また、植物ベースの食品着色料は、光、pH、温度の変化にさらされると安定性を失うリスクがあります。 さらに、天然着色料は合成着色料よりも高価であることが知られています。

クロモロジックスは、独自の発酵生産法は環境に優しく、食品・飲料メーカーへのコスト競争力と持続可能な供給を確保できるとしている。

Natu.Red は、pH と温度が安定しており、無味、水溶性、ビーガンであり、カルミン、ベタニン (ビート由来)、および合成着色料 Red 40 の代替を目的としています。

過去 5 年間にわたり、Tolborg と Ødum は、大学からスピンアウトした Chromologics を、独自の研究室とパイロット生産施設を備えた会社に設立しました。

最初の数百キログラムの Natu.Red を生産するスケールアップに成功したため、食品原料サプライヤーである Döhler からの戦略的投資を歓迎します。 「Döhler は、プロセス開発と製品開発の両方で Chromologics をサポートしています」と Tolborg 氏は明らかにしました。 「投資デューデリジェンス中に、彼らはいくつかのアプリケーションで Natu.Red をテストしました。」

次の段階では、クロモロジックス社が正確な市場投入戦略に取り組むことになると我々は伝えられており、同社は「もちろん」代理店としてデーラー社を検討する予定だという。

デーラー氏の観点から、同社はクロモロジックス社がさまざまな天然食品着色料を開発、商品化するのを支援することを楽しみにしていると述べた。 「私たちは、この種の持続可能な天然成分に競争上の優位性があると考えています」と、Döhler Ventures の Rodrigo Hortega 氏は述べています。

「タイミングは適切であり、私たちはデーラー グループの完全なネットワークとノウハウを提供する準備ができています。」

新規成分として、クロモロジックスの活性色タラレンが新規食品着色料として登録される予定です。 「私たちはヨーロッパと米国の市場に対する規制当局の承認を開始したところです」とトルボルグ氏はこの出版物に語った。 「まずはヨーロッパ市場での発売を予定しています。」

関連する規制当局の承認が得られれば、DTUスピンアウトの橋頭堡市場は植物ベースの用途となり、昆虫由来のカーミンの使用は検討外となる。

しかし、他のカテゴリーも開発中です。 「競争力のある価格のおかげで、乳製品業界や製菓業界もターゲットにします。

「食肉業界も加工肉用途における硝酸塩の削減を目指しているため、当社の色のNatu.Redは、性能を犠牲にすることなく、より健康的な色の代替品を提供できる可能性があります。」

デーラー・ベンチャーズが従来の食品原料に代わる研究室で栽培された代替品に投資するのはこれが初めてではない。 昨年末、デーラー氏の投資部門は英国に本拠を置くクリーン・フード・グループを支援した。クリーン・フード・グループは、生物学的に同等のパーム油に代わる栽培代替品を開発する新興企業だ。

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