植物

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ニコール・アックスワージー

2023 年 6 月 1 日

心血管疾患は現在、世界中で主な死因となっており、年間1,800万人以上が死亡しています。 国連の持続可能な開発アジェンダは、心血管疾患を含む非感染性疾患による早期死亡を2030年までに3分の1削減することを目標としています。

植物ベースの食事はどのように役立ちますか? 1982年以来実施されたランダム化試験の包括的な分析によると、ベジタリアンおよびビーガンの食事と血流中のコレステロールおよび脂肪のレベルの低下との間には重大な関係があることが判明した。

European Heart Journalに掲載されたこの新しい研究結果は、植物ベースの食事が動脈閉塞の発生率を減らし、心臓発作や脳卒中などの心臓や血管の病気のリスクを下げる上で重要な役割を果たす可能性があることを示唆している。

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この研究は、デンマーク・コペンハーゲン最大の公立・教育病院であるリグショスピタレットの主任医師であるルース・フリッケ・シュミット教授と、医学生のキャロライン・アマリー・コッホ氏とエミリー・ウェスターリン・ケルセン博士が主導した。 2,372人の参加者が参加した30件のランダム化試験を調査した。

1982年から2022年にかけて発表されたこれらの試験では、総コレステロール、LDLコレステロール（「悪玉」コレステロールと呼ばれることが多い）、トリグリセリド、アポリポタンパク質B（apoBなど）を含むさまざまなコレステロールマーカーに対する、雑食性の食事と比較したベジタリアンまたはビーガンの食事の影響を評価しました。 ）レベルを高め、体中に脂肪とコレステロールを運ぶのに役立ちます。

注目すべきことに、このトピックに関する以前のメタ分析では、大陸、年齢、BMI、健康状態などの要因の影響が考慮されておらず、apoB濃度に対する食事の影響も特に調査されていませんでした。

その結果、ベジタリアンおよびビーガンの食事は、動脈詰まりのリポタンパク質を示す apoB レベルの 14% 低下と関連していることが示されました。 この減少はスタチンなどのコレステロール低下薬の影響の約3分の1に相当し、5年間植物ベースの食事を維持した人の心血管疾患のリスクが7パーセント減少する可能性がある。

しかし、研究著者らは、スタチンと植物ベースの食事を組み合わせると相乗効果があり、さらに大きな利益が得られる可能性があると指摘しています。

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研究者らはまた、動脈閉塞によって引き起こされる心血管疾患のリスクを大幅に軽減できる可能性があるため、幼い頃からベジタリアンまたはビーガンの食事を採用することの重要性を強調しました。

「人々が幼い頃からベジタリアンまたはビーガンの食事を始めれば、動脈閉塞によって引き起こされる心血管疾患のリスクを大幅に軽減できる可能性がある」とフリッケシュミット氏は声明で述べた。

30件の試験には、ベジタリアンまたはビーガンの食事に従うか、肉や乳製品を含む雑食性の食事を続けるかのどちらかにランダムに割り当てられた参加者が含まれていた。 これらの食事療法の期間は 10 日から 5 年までさまざまで、平均は 29 週間でした。

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雑食性の食生活を送っている人に比べて、植物ベースの食事を守っている人は、総コレステロール値が平均 7%、LDL コレステロール値が 10%、apoB 値が 14% 減少しました。

フリッケシュミット氏は、参加者の体重に関係なく、ベジタリアン食とビーガン食の両方で有意な効果が観察されたと指摘した。 「ベジタリアンとビーガンの両方の食事、そして標準体重から肥満までの人々に大きな効果が見られました」とフリッケシュミット氏は述べた。

多くの生命を脅かす病気のリスクを下げることに加えて、食事の選択が環境に与える影響についての懸念が高まっています。 最近の系統的レビューでは、高所得国の人口を植物ベースの食生活に移行させることで、温室効果ガスの排出量を 35 ～ 49 パーセント削減できることが明らかになりました。

この研究は、植物ベースの食事がさまざまな体格、年齢、健康状態の個人に健康上の利点をもたらすという確かな証拠を強調しています。 フリッケシュミット氏は、飲料として水が好まれるとともに、多様で植物が豊富な食事の必要性を強調しました。

ジュリアン・アメ/アンスプラッシュ

「植物ベースの食事は、食料生産をより環境的に持続可能な形態に変えると同時に、心血管疾患の負担を軽減するための重要な手段です」とフリッケシュミット氏は述べた。 「私たちは、多量に摂取せず、多様で植物の豊富な食事をとり、水で喉の渇きを潤すべきです。」

Nicole Axworthy は、VegNews のニュース編集者であり、料理本 DIY Vegan の著者です。

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