汚い嘘、きれいな食品: 栄養表示は文字通り嘘をつくことが許されている理由

栄養を決定する際に、成分リストが短い未加工食品が注目されるべきであることは誰もが知っていますが、これらの短いリストにも、食品企業が法的に開示する義務のない有害な成分が隠されている可能性があることをご存知ですか?

ここでは、食べ物に隠れた毒素を探す際に注意すべきこと、自分の身を守る方法、そして次に食料品店の通路を歩くときに賢い買い物客になる方法について、実際にどうすればよいかをご紹介します。

「塩素」と言うと、おそらくプールサイドで過ごす夏の日と典型的なプールの匂いを思い浮かべるでしょう。しかし、小麦粉はどうでしょうか？おそらくそうではありませんよね？結局のところ、あなたは普通の人です。塩素は食べるためのものではなく水泳のためのものであることを知っている、ごく普通の平凡な女の子です。

残念ながら、FDA はこれに同意しません。タイドポッドは食べるべきではありませんが、塩素は食べるべきですか？それはバランスの取れた食事の自然な一部です。まあ、とにかくアメリカの食生活。

FDA が呼んでいる「生地コンディショナー」は、小麦粉を熟成させるために小麦粉を処理するために使用される化学物質です。この加速された老化は漂白を引き起こし、小麦粉のタンパク質と栄養素の含有量を減少させます。これらはすべて、グルテンを形成しやすくするために行われます。この高度なグルテン形成により、最もふわふわしたパンやケーキが生み出されますが、同時にそれらは（食品ではなく）食品になります。なぜなら、現時点では、問題の食品は健康全体にとって必ずしも有益ではなく、健康。

過酸化ベンゾイル（ニキビと戦うためのスキンケアに使用される）、アゾジカルボンアミド（ヨガマットの製造に使用され、ヨーロッパとオーストラリアで禁止されている）、臭素酸カリウム（クラス 2B の発がん性物質、中国、インド、ブラジル、EU で禁止されている）などの他の化学物質カナダ）は、米国でも小麦粉を漂白したり、パンやパン製品を製造するために今でも使用されています。

これらすべてについて不気味な点は、FDAが私たちの食品に含まれるこれらの化学物質を擁護しているだけでなく、店に行って小麦粉の袋を手に取ると、袋には「漂白済み」と書かれているかもしれないが、成分ラベルには書かれていないことです。、「小麦粉」としか書かれていません。小麦粉がどのように漂白されたのか、何で漂白されたのか、漂白プロセスで残った化学物質がまだ内部に潜んでいるのかについては何も示されていない。

ああ、忘れないうちに念のために言っておきますが、「まあ、それでいい。今は無漂白小麦粉を買っておこう」と思っている方のために言っておきますが、無漂白小麦粉でも通常は臭素化されています。そのため、成分欄や袋の他の場所に記載がなくても、未漂白小麦粉には臭素酸カリウムやアゾジカルボンアミドが含まれている可能性があります。

アルミニウムは、高度に加工されているかどうかにかかわらず、食品に記載されているのを見たことがありませんが、それは私たちがアルミニウムを摂取していないという意味ではありません。

ご存知のとおり、FDA は GRAS、つまり「一般に安全と認められている」と呼んでいる小さなものを持っています。そして、実際には、FDA はアルミニウム消費について最低限のリスクレベルを定めていますが (米国保健福祉省の有毒物質・疾病登録局や欧州食品安全局などの他の組織も同様です)、アルミニウムは FDA によって GRAS とみなされるため、栄養ラベルに表示する必要はありません。

したがって、健康上の理由から、1日あたり5mgを超えるアルミニウムを摂取すべきではありませんが、消費者は自分のアルミニウム摂取量を追跡する方法がありません。なぜなら、FDAはアルミニウムの過剰摂取が体に良くないことを認識しているにもかかわらず、アルミニウムにさらされると健康に良くないからです。アルツハイマー病、認知症、自閉症、脳症、早産児の精神発達の低下、骨の痛み、骨格の軟化、骨の石灰化の減少、中枢神経系の毒性を引き起こし、寄与しているにもかかわらず、それをGRASラベルに割り当てました。

FDAがアルミニウムが（食べても）「安全」であると主張する理由は、実際に消化器系に吸収される量はほとんどないという事実によるものです。しかし、これまでの最大規模のメタ分析では、「アルミニウムとアルツハイマー病と長期の高濃度曝露との関連性」が判明している。さらに、CDC によると、1999 年から 2019 年にかけてアルツハイマー病による死亡率は 81.5% 増加しました。そして、さらに恐ろしいのは、同じ期間中に、アメリカの肥満率も増加したということです。しかし、なぜそれが重要なのでしょうか? 加工食品の摂取率が高いことは肥満と密接な相関があるからです。そして、複数の研究が示しているように、アルミニウムを最も多く含む食品は加工食品です。実際、EPA は、平均的なアメリカ人成人が毎日 9 ～ 30mg のアルミニウムを摂取していることを発見しました。

アメリカがアルミニウム問題を抱えているのは明らかだ。ヨーロッパではアルミニウムを含む多くの防腐剤や合成着色料が禁止されていますが、我が国は代わりにそれらにGMP（または適正製造基準）ラベルを付与することを選択しました。それで、何ができるでしょうか？幸いなことに、解決策は簡単です。加工食品、缶詰、水道水をできるだけ避けるだけで、ほとんどの食物アルミニウムを避けることができます。

健康食品のラベルで人気の成分ですが、残念なことに、私はよく理解する前に無害だと切り捨ててきた成分です。シトリック＝柑橘類、だと思っていました。この食品会社は、私のために天然の保存料を作るために、少量のオレンジやレモンの果汁を蒸留しているだけです。結局のところ、レモン汁はリンゴのスライスが茶色になるのを防ぎ、自家製ワカモレが傷むのを防ぐのに役立つのですから、それは理にかなっています。食品や食品に使用されるクエン酸の大部分は、実は柑橘類とはまったく関係がなく、すべて黒カビと関係があることを知るまでは、それは私にとって良い成分だと感じていました。

はい、私の言うことを正しく聞いてくれました。カリカリまたはシルキーな住宅所有者にとって最悪の悪夢。鼻血、がん、絶え間ない呼吸器感染症、脳霧、発作、体の痛み、湿疹などは、黒カビにさらされた場合の症状のほんの一部です。それは私たちの自然界の非常に有毒な部分です。そして、彼らはそれをどこに置いているのでしょうか？私たちの「自然な」食べ物に。

この黒カビの変異株は、FDA が食品添加物の安全性評価を開始する前の 1919 年から使用されてきました。そして、1958 年の食品添加物修正条項が可決され、FDA が食品添加物の安全性の調査を開始することを余儀なくされたとき、彼らは変性クエン酸を調査した結果、次のことがわかりました…冗談です! 彼らは、1958 年以前に使用されていたすべての食品添加物を廃止し、それらに GRAS とラベルを付けました（今すぐ言ってください）。

そうです、FDA によれば、加工クエン酸は正式に研究されていないため、安全に食べられるのです。知らないことで傷つくことはありません。少なくともFDAによれば。したがって、この黒カビの副産物は変性クエン酸として表示する必要はなく、栄養表示にクエン酸として表示するだけで問題ありません。うーん。

ウランは「すべて天然」であることをご存知ですか？そうです。それは周期表やあらゆるものに載っています。鉛やヒ素などの重金属も同様です。しかし、誰もが知っているように、これらのものを十分に摂取すると、ウランと同じ部屋に立つだけで、苦痛な死が訪れることになります。では、なぜ私たちは「自然の風味」をこれほど高い台座に置いたのでしょうか？

「自然の風味」の大部分が実際にどこから来たのか知っていますか? ラズベリーやバニラのフレーバーの場合、原材料に記載されている「天然フレーバー」は高価なバニラビーンズから作られたものではない可能性が高いです。いや、これはグレート・ブリティッシュ・ベーキング・ショーではありません。スノーピアサーですが、ゴキブリを食べる代わりに、ビーバーのお尻のグーを食べています。そして、私たちのウサギの穴はそれだけではありません。結局のところ、ビーバーの肛門腺は、「自然の風味」の世界と同じくらい「自然」です。企業が自社の食品に「天然フレーバー」を使用していると言えるためには、当該フレーバーは天然のものに由来するものだけでなければなりません。それは、たとえばレモンとしてスタートするだけで十分です。その後、企業は味や香りを強くするために、任意の化学物質や保存料を「レモン」に加えることができます。本質的に、「天然フレーバー」は実際には自然によって作られたものではなく、研究室で作られたものです。

この時点であなたはこう考えているかもしれません、「よし、今後は食品に含まれる有害な隠れた毒素を避けるために私がしなければならないことは、ただ自然な未加工の食事を食べて、栄養表示を読むだけだ。ただし、それらをしっかりと摂取すること」塩の一粒。」これは、理性的な女の子なら誰でも行き着くであろう、有望な結論です。ところで、オレンジは食べますか？なぜなら、そうすれば、FDA はすでにあなたの 2 歩先を行っているからです。

有機オレンジ、またはカリフォルニアとアリゾナ産のオレンジだけを食べているのでなければ、おそらく赤色 2 号を摂取していることになるでしょう。非有機オレンジは収穫された後、この着色剤に浸されて、近くの食料品店に出荷されます。そして、これは大問題です。なぜなら、人工染料の大部分 (おそらくすべて) は、人間に対して無数のさまざまな形で有毒だからです。さらに、親だけでなく、食用色素がADHDの症状を引き起こしたり悪化させたりするなど、子どもの心理的変化を引き起こすと主張する研究もいくつかある。

さて、あなたが言いたいことはわかります、そしてそれはおそらく次のようなものでしょう、「まあ、私はオレンジの皮を食べないので安全です。」しかし残念ながら、オ・コントレイル、モン・アミ。これは、オレンジに噴霧された赤い染料が、散布された多くの殺虫剤と同様に、オレンジの皮から果肉に吸収される可能性があるためです。また、レッドデリシャスリンゴ、ピクルス、ブルーベリー、赤ジャガイモ、イチゴ、または養殖サーモンを食べる場合は、おそらくそれらの供給源からの色素も摂取していることになります。

では、ホールフードに使用される食用色素は有害である可能性が高く、文字通り石油副産物であるという証拠があるにもかかわらず、一体なぜ公表されないのでしょうか? それは、やはり FDA によって GRAS とみなされる製品だからです。

では、自然な色はどうでしょうか？さて、先ほどのことを思い出してください、天然だからといって安全であるとは限りません。また、虫を食べることについてはどう思いますか？つまり、私たちの大多数がこれに激しく反対していることはわかっていますし、現在私たちの喉にそれらを強制的に押し込もうとしているWEFのような組織を私たちは嫌っていますが、あなたはおそらくすでにそれらを食べているでしょうと言ったらどうしますか？

カーマインは、FDAが天然由来の赤色染料に付けることを決めた名前で、コチニール虫から作られています。この毛むくじゃらで見た目も汚い昆虫は、ウチワサボテンの肉球から汁を吸って一日を過ごし、その後、食品を真っ赤に染めるためにその小さな命を惜しみなく捧げます。これらは、カーマイン、コチニール、コチニール抽出物、カルミン酸、ナチュラルレッド 4、クリムゾンレーキ、カーマインレーキなど、いくつかの名前で栄養表示ラベルに記載されています。まるで混乱させたいようですが、イメージはわかります。自然に赤く染まったものを食べたことがあるなら、おそらく虫を食べたことがあるでしょう。やあああああ。

FDA は、自社の天然色について次のように述べています。「認証から免除される色添加剤には、通常、植物または鉱物源に由来するものが含まれます。…認証から免除される色添加剤は、そのリスト規制に記載されている識別および純度の仕様および使用制限に準拠する必要があります。これらの着色添加剤のユーザーは、着色添加剤がリスト規制に準拠していることを確認する責任があります。」つまり、FDA は天然着色料を実際には規制していません。彼らが言っているとおりであるかどうかをテストするわけではありません。食品にそれらを入れている会社はそうしていますが、それは私にとって少しサスペンドすぎます。

これは発がん性物質、神経毒、内分泌かく乱物質などですが、非オーガニック食品を摂取するだけでこの農薬（およびその他）も摂取していることになるにもかかわらず、成分表示には記載されていません。

農薬が私たちの健康にこれほど有害である場合、オーガニックが標準であるべきだと感じます。また、農薬が非常に脅威であるため、常にオーガニックのものを食べることが少なくとも手頃な価格であるべきだとも感じます。しかし、残念なことに、それは私たちが住んでいる世界ではありません。しかし、良いニュースは、農薬が最も多く含まれた食品を避けることによって、実際に有毒物質の負荷を大幅に減らすことができるということです。その方法は次のとおりです。

まず、食品および食品に許容されるグリホサート残留の「最大残留制限」(MRL) については EPA によって設定された基準があり、FDA によると、「FDA の役割は、食品や食品に農薬化学物質が残留することを保証することです。」国内および輸入食品に含まれる物質は、米国環境保護庁 (EPA) が定めた制限を超えてはなりません。」しかし…

ビッグフードはあまり気にしていないし、FDAも気にしていません。EWGによると、EPAが設定した100～400,000ppbというMRLは人間の安全を保つのに十分低くはありません。 JAMA（有機食品を多く含む食事はがんリスクの低下と関連していることを発見した）や国際がん研究機関（グリホサートを主張している）によれば、「安全な」レベルの農薬を使用していても、実際には誤ってがんになりやすい状態にある可能性があります。「おそらく発がん性がある」）。

私たちにとって幸運なことに、EWGは食品に大量のグリホサートが含まれている企業を内部告発し（クエーカー教徒とゼネラル・ミルズを見てください）、時間をかけて特定の食品を検査し、「ダーティ・ダース」と呼ばれるリストを作成しました。私たちは（オーガニックを購入することで）最も重度に汚染された食品の一部を避けることができます。決して完璧な解決策ではありませんが、幸いなことに、最近の研究によると、農薬の削減という点では、少しの効果が大いに役立ちます。

FDA の天然の定義と私たちの定義は大きく異なります。 FDA によると、ビーバーのお尻の腺、昆虫、黒カビ、グリホサート、アルミニウムはすべて無害で、すべてのアメリカ人の食事に含まれる「自然な」部分です。でも、よくわかりません。

アメリカ人は他の国よりもはるかに高い割合で食事による疾病に悩まされているようだ。おそらくFDAがGRASラベルを取り除き、消費者が実際に情報に基づいた決定を行えるようにビッグフードに真実を伝えるべき時が来たのかもしれない。

人々を自社の製品に買わせるためだけに、企業が不作為による嘘の必要性を感じているのであれば、それはそもそも含まれるべき成分ではないのかもしれない。

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