黒い食紅の作り方

装飾を次のレベルに引き上げましょう。

Micah Leal は、サウスカロライナ州チャールストンの Husk Restaurant や Harken Cafe & Bakery などのレストランやベーカリーで 5 年以上の専門的な経験を持つシェフ兼レシピ開発者です。 ミカ・リールは、今日人々が作るレシピを形作っている食品科学と料理の歴史に特別な興味を持っている熱心なシェフです。 レシピをわかりやすくし、難しいキッチンテクニックを思慮深く教えるという彼の評判は、パティシエとしての経験と高校教師としての経歴に基づいています。 彼はまた、Southernliving.com と Southern Living Magazine のために 200 近くのレシピを開発しました。

確かに、小さな子どもたちと一緒にケーキやクッキーを作るのは楽しいですが、それらなしでデコレーションすることには利点もあります。ネオンカラーや見栄えの良いお菓子が必要なくなるのです。 黒いアイシングやフォンダンは、より洗練されたクッキーやケーキを飾ることがよくあります。 さまざまなテクスチャを表面または固体ベースに繊細にパイプすることができます。

白黒のクッキーから、黒のフォンダンとエレガントな金箔を添えたエレガントな段ケーキまで、これらのデザートは、特別な機会に格式と芸術性のレベルを加えます。

黒い食品着色料を作るにはいくつかの方法があります。 その方法は次のとおりです。

同量の青、緑、赤の食品着色料をボウルに入れて混ぜます。 1 つの色相をさらに追加して色を調整します。

白いアイシングから始めて、天然の材料を加えて希望の黒い色合いを実現します。一部の成分は味や食感に影響を与えるため、これはすべてのレシピでうまくいくわけではありません。 レシピに加えると黒い食品着色料を生成する材料をいくつか紹介します。

まず、黒色の食品着色料を作るには多くの色が必要であることに注意することが重要です。 バタークリームのアイシングとフォンダンは最初は白ですが、食用色素を使ってそれをすべて真の黒に変えるには、大量の染料が必要になります。 食品着色料の液体ではなく、食品着色料のジェルまたはペーストを使用することも重要です。 ジェルとペーストは液体食品着色料よりも色が濃く、フロスティングやフォンダンの粘稠度を変える可能性が低くなります。

青色の食品着色料 1 部と緑色の食品着色料 2.5 部、赤色の食品着色料 3 部を混ぜます。 これをフロスティングやフォンダンに加えて組み込んでください。 このレシピは、黒に近い色を作り出すための優れた基本処方ですが、正確な色は、使用する食品着色料の種類と、フロスティングまたはフォンダンと食品着色料の割合によって異なります。 組み込まれた色を確認し、必要に応じて調整します。 色が濁った灰色の場合は、さらに色の混合物を追加する必要があります。 1 つの色が透けて見える場合は、他の色を追加してバランスを整えます。

注記：時間があれば、黒い食用色素をオンラインで購入することを検討してください。 バタークリーム、アイシング、フォンダンに真の黒を加える最も効率的な方法です。