レイド

ホワイト ブラフにある有名なカールズ パーフェクト ピッグの跡地にバーベキューが戻ってきます。

南部レストランの魅力とビーチバーの雰囲気を組み合わせたピッグアンドパブ・アット・ザ・ブラフは今秋オープン予定です。

カール・タイトロフの何千人もの常連客が30年以上にわたってポークとリブを楽しんできたこの建物の新オーナー、マイケル・ジョンソン氏は、地元の常連客もあれば、有名シェフのエメリルのような市外からの客もいるが、パーフェクト・ピッグの神秘性をよく知っている。

ジョンソン氏の事業である JWC スペシャリティーズは、ディクソン郡ナッシュビルから約 30 マイル西にあるハイウェイ 70 号線沿いのレストランの隣に長年店舗を構えています。

Pig N Pub では建物の全面改装が進行中です。

50年以上続く家族経営の経営者であるジョンソン氏は、「この計画は、ダイニングエンターテイメントの人気スポットとなることだ」と語った。

彼はまだメニューを微調整中ですが、プルドポークとリブのバーベキュー、牛ブリスケット、チキン、ローストビーフ、燻製魚、その他いくつかの特製料理を提供する予定です。 ジョンソン氏によると、レストランは酒類販売免許も取得する予定だという。

彼は、生演奏のほか、カラオケ機、ジュークボックス、その他の音楽オプションを備えたエリアを計画しています。 ジョンソン氏は「以前に行って気に入ったいくつかの場所からアイデアを取り入れている」と語った。

このビジネス スタイルの地元モデルとしては、ナッシュビルの Loveless Cafe や Corner Pub などがあります。 彼はまた、フロリダ東海岸のジェンセンビーチにあるコンチージョーズや他のフロリダの飲食店からもお金を借りています。

ジョンソン氏はまた、トウモロコシの穴、テーブルでのビデオゲーム、テレビなどの屋外および屋内のアクティビティを望んでいます。 同氏は、このレストランがバイカー、自動車愛好家、観光客にとって魅力的なものになることを望んでいる。

ジョンソンの JWC 企業サービスには、金属屋根、金属壁システム、ソーラー パネル、プレエンジニアリング鋼製建物、改修断熱材が含まれます。

ジョンソン氏はレストラン業界で働いたことはありません。

その意味では、彼は、後にパーフェクト・ピッグとなるホワイト・ブラフ・コンビニエンス・ストアを購入したとき、30歳を超えていたテイトロフに似ています。 タイトロフは人生で一日もバーベキューをしたことがなく、実地教育を受けていました。

同様に、ジョンソンも学びながら学んでいる。

ジョンソン氏は「（レストラン経営者やサービス従事者が）話しているとき、私は聞いている」と語った。

もっと：カールは 34 年間勤務したパーフェクト ピッグを退職します。 ディクソン郡の施設を振り返る。