精密栄養学は農業の将来を決定するのでしょうか?

一部の専門家によると、「精密栄養学」として知られる農業の概念は、栄養を通じて病気の予防を目的とした食品生産における次の革命となる可能性があるという。

新しい科学が「食べ物は薬である」という考えを促進する中、食事が人間の健康にどのように影響するかに関する発見は、農業のやり方を変えるのでしょうか?

この疑問は、テキサス A&M 大学の農業による健康促進研究所 (IHA) の所長であるパトリック・ストーバー博士による最近のウェビナーで検討されました。 世界保健機関のプレゼンテーションで、ストーバー氏は、現在、農業には過去よりもはるかに多くのことが求められていると指摘した。

「今日、農業は単に食料や繊維を提供するだけではないことが期待されています。食料は、経済的に手頃な方法で行いながら、人々の健康と環境に貢献することが期待されています」と同氏は述べた。 「将来的には、より多くの食料を生産する必要があるだけでなく、人間の病気に影響を与えない方法で生産する必要があるでしょう。」

ストーバー氏は、地球の人口は2050年までにさらに20億人増加すると予想されていると述べた。また、先進国では慢性疾患が50％増加しており、多くのアメリカ人が糖尿病または糖尿病予備軍状態にあると述べた。

「私たちは人間の飢えに対処し、人間の健康もサポートする食料システムを構築しなければなりません」と彼は言いました。

その方法を考えるためには、現在の食料システムがどのようにして作られたのかを振り返ることが重要です。

「大恐慌の間、アメリカだけでなく世界中で飢餓と飢餓が発生しました。第二次世界大戦中、私たちは軍隊にとっての栄養の重要性と栄養失調が人々に及ぼす影響を認識し始めました。そこで私たちは飢えを解消するという決断を下しました。そして食糧不足は容認できないものだった」と彼は語った。 「飢餓の原因が生産量の不足ではなく、アクセスの不足であるように変更を加えました。」

同様に、農業も現在、食料を手頃な価格で維持しながら、人間と環境の健康の問題に対処するという課題に直面しています。

ストーバー氏は、その答えは「精密栄養学」と呼ばれる概念にあるかもしれないと述べた。

科学者たちがヒトゲノムのマッピングを開始すると、個々の DNA 鎖が刺激、食事、環境に対して異なる反応をすることが判明したとストーバー氏は説明した。 これは、食事、ストレス、運動などのインプットの変化が病気を予防できる可能性があることを示唆しています。 的を絞った栄養摂取が将来の病気を予防する可能性があることが示唆されています。

ストーバー氏は、これを1960年代に米国で葉酸に関して行われた健康への取り組みに例えた。 当時の科学は、葉酸の欠乏と赤ちゃんの神経管欠損が関係しており、その結果、背骨の特定の箇所が赤ちゃんの形成中に閉じなくなり、その後の麻痺を引き起こすと考えられていました。

「場合によっては葉酸の欠乏が欠陥の原因となっていることが判明したため、葉酸を強化した製品を作成し、ラベルを付けるという取り組みを可決した」と同氏は述べた。

1998年、米国で穀物製品の葉酸強化が義務付けられたことで、神経管欠損の発生率が72パーセント減少すると考えられていました。 さらに、他の 35 か国も食糧供給に葉酸を強化することを義務付けています。

科学者らは、基本的に米国全人口により多くの葉酸を与えることで、妊娠し、神経管欠損のある赤ちゃんを産む可能性がある一部の女性の葉酸欠乏症に対処することができたと述べた。

「『薬としての食品』というこの考えは引き継がれており、将来の栄養学に興味深い影響を及ぼしている」と同氏は語った。 「葉酸は単純な技術でしたが、今日では私たちが持っている技術を使えば、私たちが望むものを何でも作ることができます。」

ストーバー氏は、委員会と科学者は、特に少数民族において、健康に影響を与える特定の遺伝マーカーが、ターゲットを絞った栄養改善によってどのように役立つ可能性があるかを研究していると述べた。 科学はまだ研究段階にあるが、ストーバー氏は農業の未来が新たな需要をすべて満たしてくれると信じていると語った。

「より少ないコストでより多くの人に食料を提供できるようにした緑の革命を見ると、私たちは当時の課題に対処することができましたし、再びそれを行うことができます。」と彼は結論付けました。

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