米国心臓協会は、心臓の健康のためにケトダイエットを最後にランク付けしました。 ビーガンについてはどうですか？

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ニコール・アックスワージー

2023 年 5 月 2 日

米国心臓協会 (AHA) によると、心臓病は世界中で最も多くの人の死亡原因となっており、リスクを軽減するには健康的な食事が鍵となります。 しかし、どのような食事が心臓の健康に良いと考えられているのでしょうか?

AHAが最近その学術誌「サーキュレーション」に発表した科学的報告書によると、超低炭水化物ダイエットやケトジェニックダイエットは心臓の健康に関して最下位にランクされていることが判明した。 一方、植物ベースの食事は、心臓の健康に良い食事ガイドラインのトップにランクされています。

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この報告書では、10 の一般的な食事や食事パターンが、以下のような心臓の健康に良い食事に関する AHA の食事指導の特徴とどの程度一致しているかを評価しました。

スコアリングに含まれていない 1 つの特徴は、健康的な体重を維持するために必要なエネルギーバランスであり、これは身体活動レベルなど、食事の選択以外の要因によって影響されるためです。

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AHA は、このランキングがさまざまな人気のあるダイエッ​​ト法に関する混乱を解消するのに役立つことを望んでいます。 「一般の人々、さらには多くの医療従事者さえも、心臓の健康に良い食事について混乱しているのは当然であり、さまざまな食事を評価するための時間や訓練がないと感じているかもしれません」と筆頭著者のクリストファー・D・ガードナー氏は述べた。カリフォルニア州スタンフォード予防研究センターの医学研究教授は声明でこう述べた。

「この声明が臨床医や一般の人々にとって、どの食事が心血管代謝の健康を促進するかを理解するためのツールとして役立つことを願っています。」

分析では、食事療法が AHA のガイダンスにどの程度準拠しているかを 1 から 100 のスケールで評価し、スコアに基づいて 4 段階に分けました。 超低炭水化物ダイエットとケトダイエットはわずか 31 パーセントが AHA ガイドラインと一致しており、旧石器時代の食事は 53 パーセントが AHA ガイドラインと一致しており、スコアリング システムの最下位層に分類されました。

ルイ・ヘンゼル/アンスプラッシュ

報告書は、これらの食事療法が、長期的に見て制限の少ない食事療法よりも減量に効果的であることは示されておらず、どちらの食事療法も飽和脂肪を制限していないのに高脂肪であると指摘した。

「（第4段階の食事療法は）制限が非常に厳しく、ほとんどの人にとって長期的に続けるのは難しい。短期的な効果や大幅な体重減少はあるだろうが、持続可能なものではない」とガードナー氏は語った。 「実際的な観点から、個人の減量目標を維持するのに効果的な食事は、持続可能である必要があります。」

64% が一致している低炭水化物食と 72% が一致している超低脂肪食は、第 3 段階に分類されます。 報告書は、これらの食事はAHAの食事指導で重視されている食品を制限していると指摘している。 たとえば、超低脂肪食ではナッツや健康的な植物油が制限され、低炭水化物食では果物、穀物、豆類の摂取が制限され、繊維質の摂取量が減り、飽和脂肪の摂取量が増加する可能性があります。

ペクセル

報告書によると、第2段階に該当するのは、10％以上の脂肪を組み込んだビーガン食と低脂肪食の両方で、AHAの食事ガイドラインの78％を満たしていたという。

報告書では、アルコールや添加糖類を制限しながら、果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ類を重視しているが、ヴィーガンの食事は制限的であるため、長期にわたる食事や外食の際に続けるのが難しく、リスクが高まる可能性があるとしている。ビタミンB-12欠乏症は貧血を引き起こす可能性があります。

植物優先の地中海食の食事パターンは、適度なアルコール摂取を許容し、塩分の添加に対処していないため、スコアがわずかに高かった（89 パーセント）。 ペスクタリアン食（92％）とベジタリアン食（86％）も上位にランクインした。

しかし、これらの食事法には多くの共通点があり、実際には植物優先の食事パターンの最上位としてグループ化することができ、ヴィーガンの食事法よりも実践しやすいとガードナー氏は述べた。 「意図どおりに実行されれば、最上位の食事パターンは米国心臓協会のガイダンスと最もよく一致しており、文化的習慣、食べ物の好み、予算を尊重して人々が常にこの方法で長期的に食事をできるように適応される可能性があります。」とガードナー氏は述べた。言った。

Pexels/ジェシカ・ルイス・クリエイティブ

勝者？ 高血圧を阻止するための食事療法 (DASH) 食事法は、心臓の健康に良い食事に関する AHA の目標と 100% 一致しています。 この食事パターンでは、塩分、添加砂糖、トロピカルオイル、アルコール、加工食品が少なく、非でんぷん質の野菜、果物、全粒穀物、豆類が多く含まれています。 タンパク質は主にマメ科植物、豆、ナッツなどの植物由来ですが、一部の魚介類、肉、低脂肪または無脂肪の乳製品も摂取されます。

著者らは、効果を確実にするために文化的に適切な方法で食事パターンに従う方法を人々に示すには、さらなる研究と教育が必要であると指摘した。

報告書によると、構造的人種差別が食事関連疾患に及ぼす影響を軽減するために、歴史的に疎外されてきた集団を研究に含める努力も必要であり、一部の地域社会で健康食品へのアクセスを制限する不当な慣行を撤廃するための政策も必要だという。

Nicole Axworthy は、VegNews のニュース編集者であり、料理本 DIY Vegan の著者です。

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