糖尿病のためのビーガン食：ヒント、利点、安全性

この食事パターンがどのようにして糖尿病を管理し、さらには予防できるのか、その背後にある科学の考察を含む、糖尿病のためのビーガン食に関するガイドを詳しく掘り下げてください。

ビーガン食は糖尿病の予防と管理にどの程度効果的ですか? 植物ベースの食事は、最も健康的で最も持続可能な食事パターンの 1 つとしてますます認識されています。 ビーガン食は繊維が豊富で飽和脂肪が少ない傾向があるため、高血糖値の予防効果と治療効果について広く研究されています。

これまでのところ、結果は期待できます。 しかし、計画が不十分な植物ベースの食事は、糖尿病患者が注意する必要がある 2 つの栄養素である炭水化物とナトリウムを多く含む可能性があります。 この慢性疾患の予防と管理を成功させるには、ビーガンの食事の組み立て方を知ることが不可欠です。

糖尿病は、異常に高い血糖値を特徴とする状態です。 健康な人では、インスリンというホルモンがグルコースを体の細胞に送り込み、細胞に必須の燃料を供給するのに役立ちます。 糖尿病のある人は、体が十分なインスリンを生成しないか、インスリンを適切に使用しません。 時間が経つと、高血糖は心臓病、腎臓の問題、失明、その他の合併症を引き起こす可能性があります。 健康的な食事は、それを予防し、管理する上で最も重要な要素の 1 つです。

ここでは、糖尿病に対するビーガン食の利点と欠点について説明し、役立つヒントを提供します。 ただし、特に糖尿病の場合は、食事に変更を加える前に医師に相談することをお勧めします。

ビーガン協会によると、ビーガンの食事ではすべての動物性食品が除外されます。 これも：

ビーガンは果物、野菜、穀物、豆類、ナッツ、種子を中心に食事をする傾向があり、潜在的な欠乏症を避けるために特定の栄養補助食品を使用する必要がある場合があります。

ビーガン食の多くの特徴は健康的な血糖代謝を促進します。 「ビーガンは特定の食品、つまり動物由来の食品を避けるという選択を意識的に行っているため、必須栄養素を逃さないように食べるものにより注意を払う傾向があり、その結果、より良い食品の選択が可能になります」 」と登録栄養士で Huel の共同創設者である James Collier 氏は言います。

1995 年にイギリスのサリー大学で栄養学の優等学位を取得して卒業した後、コリアーは国民保健サービスの臨床栄養士としてさまざまな病院やさまざまな栄養専門分野で 7 年間勤務しました。 彼は、栄養学的に完全な食品である Huel の共同創設者兼開発者です。

「植物ベースの食品の選択肢の多くは、栄養が豊富なだけでなく、満腹感も得られます。たとえば、繊維質の全粒穀物は、ゆっくりと放出されるエネルギー効率の高い炭水化物、繊維、主要なビタミンやミネラルを提供します。植物ベースの食事には、植物栄養素やこれらの栄養素も豊富に含まれています。多くの場合、抗酸化作用があり、心血管疾患や一部のがんの予防に役立つ可能性があります。」

一方で、果物、穀物、豆類などの一般的なビーガンの主食には炭水化物が多く含まれています。 Nutrition ジャーナルに掲載されたレビューで述べられているように、炭水化物を制限することは、糖尿病を管理する最も安全で効果的な方法の 1 つです。

同時に、Nutrition Reviews誌の科学者らは、炭水化物の摂取とインスリン反応に関しては、量よりも質が重要であると示唆しています。 炭水化物の品質は通常、グリセミック インデックス (GI) で測定されます。これは、特定の食品を単独で食べたときに血糖値がどれだけ早く上昇するかを示す評価システムです。 したがって、適量の低GI食品を食べることは、2型糖尿病患者にとって良い戦略となる可能性があります。

では、どのような食品が低GIとみなされているのでしょうか? The American Journal of Clinical Nutrition に掲載されている GI 表によると、パスタ、豆類、および多くの果物が最も適している傾向があります。 ただし、一部の果物は他の果物よりも糖分が多いため、糖尿病患者に適した果物に関するガイドを必ず読んで、最良のものを選ぶようにしてください。

シリアル製品と焼き菓子は、GI値に大きなばらつきがあります。 通常、加工度が低い全粒穀物製品は血糖管理に優れている傾向があります。 米、おいしいスナック、お菓子、ジャガイモ、砂糖入りの飲み物は高GI食品なので、避けるのが最善です。

もう一つ重要な点は塩分（ナトリウム）の摂取です。 Journal of Human Hypertension に記載されているように、糖尿病患者は過剰な塩分摂取による健康への悪影響に敏感です。 そして、Clinical Nutrition誌で報告されているように、低品質のビーガン食にはこの微量栄養素が多く含まれている可能性があります。 塩分を過剰に摂取しないようにするには、焼き加工品、風味豊かなスナック、肉代替品、缶詰、インスタント食品など、ナトリウムを多く含む食品の摂取を制限してください。

糖尿病に対するビーガン食の潜在的な利点の 1 つは、体重管理の改善です。 過体重または肥満は、インスリン抵抗性および 2 型糖尿病と強く関連しています。 British Medical Journal に記載されているように、健康的な体重を維持することは糖尿病管理の中核です。 体重を減らすことは、血糖値を安定させ、血圧を下げ、心臓血管の問題を防ぐのに役立ちます。

複数の研究により、植物ベースの食事は雑食性の食事よりも減量の成果を達成するのに効果的である傾向があることが示されています。 詳細については、ビーガンダイエットで減量する方法に関するガイドをご覧ください。

JAMA Internal Medicine ジャーナルに掲載されたメタ分析によると、この植物ベースの食事パターンの遵守率が高いほど、2 型糖尿病の発症リスクが大幅に軽減される可能性があります。 この関連性は、果物、野菜、全粒穀物、ナッツの摂取量が多いほど強かった。

膵臓の欠陥は、2 型糖尿病の根本原因の 1 つです。 Journal of Population Therapeutics and Clinical Pharmacology に記載されているように、低脂肪ビーガン食は膵臓の状態を保つのに役立つ可能性があります。 肥満と脂質異常症は、インスリンを産生する膵臓細胞の機能を妨害し、最終的には死に至る可能性があります。 血糖値が高いと、このプロセスがさらに加速する可能性があります。 動物性飽和脂肪を多く含む食事は特に有害ですが、植物性不飽和脂肪は膵臓細胞を損傷から守るようです。

ビーガンの食事は、インスリン感受性の改善において雑食性の食事よりも優れている可能性もあります。 Clinical Nutrition ESPEN ジャーナルに掲載されたレビューによると、動物性タンパク質の摂取はインスリン抵抗性を高めますが、植物ベースの食品はインスリン感受性を高めます。 これは体重に関係なく起こります。

ビーガン食が既存の 2 型糖尿病の管理に効果的である可能性があることを示唆する証拠が増えています。 植物ベースの食事は、従来の食事よりも HbA1c (過去 2 ～ 3 か月間の血糖値の変化を測定する糖化ヘモグロビン検査) の低下に優れていることが、複数の研究で実証されています。 しかし、一部の医療提供者は、患者がヴィーガンの食事に従うのは難しいと感じるかもしれないと主張している。

1 型糖尿病の人は、食事を計画する際に特に注意する必要があるかもしれません。

「1型糖尿病の場合、適切な量の炭水化物と適切な量のインスリンのバランスをとり、さまざまな食品が血糖値にどのような影響を与えるかを考慮することが重要です」と、コンセプト・ダイアグノスティックスの消化器内科医でメディカルディレクターであるタリク・マフムード博士は言う。 「これは、一般的に現代の食事よりも健康的なビーガンの食事を遵守する場合にも当てはまります。

「果物を食べたり、ジュースやスムージーを飲んだりすることは、ケーキや炭酸飲料よりも健康的ですが、それでも炭水化物の摂取量に注意する必要があります。ジュースやスムージーは摂取しやすいため、果物に関しては特に問題です。」一度にたくさんの量を食べられます。」

ビーガン食は糖尿病の予防と管理に役立つかもしれませんが、このアプローチはすべての人に適しているわけではありません。 植物ベースの食事はバランスよく摂る必要があります。 そのため、従来の食事よりも多くの計画、準備、監視が必要になります。 Nutrients ジャーナルで示唆されているように、ビーガン食は子供、青少年、虚弱高齢者、妊娠中または授乳中の女性の糖尿病管理には適さない可能性があります。

「糖尿病かどうかに関係なく、すべてのビーガンは食べ物の選択に細心の注意を払うべきです」とコリアー氏は言う。 「ビーガンの食事に含まれる食品の多くは健康的ですが、必ずしもすべてのビーガンの食事が健康的であるというわけではありません。ビーガンに適したジャンクスナックはたくさんありますが、時折、適量に摂取する必要があります。」

ビーガン食は、特に糖尿病患者に適応した場合には、制限的な場合もあります。 栄養不足や不均衡が比較的起こりやすいかもしれません。 炭水化物含有量が中程度から高程度の多くの食品は、食物繊維、ビタミン C、ビタミン B、および健康を促進する植物栄養素の優れた供給源です。 ビーガンはまた、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンD、ビタミンE、または必須オメガ3脂肪酸を十分に摂取するのに苦労するかもしれません。 ビタミンB12などの特定の微量栄養素は植物性食品には実質的に存在しないため、補充する必要があります。

「有益なオメガ3脂肪は、亜麻仁、クルミ、ヘンプシード、チアシード、藻類ベースの食品やサプリメントなどの食品から摂取する必要があります」とコリアー氏は言う。 「植物ベースの食事には十分なビタミンB12も不足しているため、ビタミンB12のサプリメントを摂取することをお勧めします。多くのシリアルや穀物には、それ自体が植物栄養素であるフィチン酸が含まれています。フィチン酸は反栄養素でもあります。反栄養素とは、それ自体は健康上の利点がある一方で、次のような可能性がある物質です。他の栄養素の生物学的利用能に影響を与えます。フィチン酸が多すぎると鉄と結合する可能性があるため、ビーガンは鉄欠乏性貧血のリスクが高くなります。幸いなことに、ナッツ、種子、緑黄色野菜には鉄が豊富に含まれています。また、ビタミンCは鉄分を促進します。鉄分の摂取は鉄欠乏症の予防に役立ちます。」

「タンパク質を摂取するには肉を食べる必要があるのか​​？」と疑問に思うかもしれません。 答えは「ノー」ですが、ビーガンダイエットには通常、より多くの計画と準備が必要です。 これは、植物ベースのタンパク質の品質が動物ベースの食品に見られるものと必ずしも同等であるとは限らないためです。

肉、乳製品、卵には、私たちが自分で作ることができないタンパク質分子の構成要素である必須アミノ酸がすべて十分に含まれています。 ほとんどのビーガンのタンパク質源には、これらの成分の 1 つ以上が欠けている傾向があります。 必要なアミノ酸をすべて確実に摂取するには、より完全、またはほぼ完全な植物ベースのタンパク質源を食事に取り入れてください。 他の戦略としては、複数の不完全なタンパク質源を「混ぜ合わせ」たり、食事の潜在的なギャップを埋めるために最高のビーガン プロテイン パウダーに投資したりすることです。

バランスが取れている植物タンパク質は、糖尿病の管理に有益です。 「動物性タンパク質の多量摂取は2型糖尿病のリスク増加と関連しており、植物性タンパク質の適度な摂取はリスクの減少と関連しています」とマフムード氏は言う。 この主張は長年の研究によって裏付けられています。 赤身肉や加工肉を植物ベースのタンパク質に置き換えることが、血糖値の調節にどのように役立つかを複数の研究が実証しています。

この記事は情報提供のみを目的としており、医学的なアドバイスを提供するものではありません。

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Anna Gora は Live Science のヘルス ライターであり、これまでは Coach、Fit&Well、T3、TechRadar、Tom's Guide で働いていました。 彼女は認定パーソナル トレーナー、栄養士、ヘルス コーチであり、10 年近くの専門的な経験があります。 アンナは、ワルシャワ生命科学大学で栄養学の学士号、ブリストル大学で栄養学、身体活動、公衆衛生の修士号を取得し、さらにさまざまな健康コーチングの証明書も取得しています。 彼女は、人々が健康的なライフスタイルを送れるようにし、植物ベースの食事の利点を促進することに情熱を注いでいます。

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