なぜこれほど多くのビーガンやベジタリアンが再び肉を食べ始めているのでしょうか?

食べ物の好みは気まぐれです。 ある日は気分が良くても、次の日には満足できない食事パターンになる可能性があります。 アレルギー、食物過敏症、栄養素欠乏などは人の食事の仕方に影響を与える可能性があり、それらは時間の経過とともに変化します。 人々がそれを作るために費やされた資源と労力について学ぶにつれて、食べ物に対する見方も変わる可能性があります。 これが、非常に多くのビーガンやベジタリアンが再び肉を食べ始めた理由なのでしょうか?

Chef's Pencil が発行したレポートによると、2021 年 4 月から 2022 年 4 月にかけて Google トレンドのデータからヴィーガン人気の低下が示されました。 米国ではこの期間、ビーガンの主食やビーガンのレシピの検索数が減少しました（ただし、ビーガン レストランの検索急増は顕著でした）。

落ち込みの原因について、著者らは家庭料理疲れの可能性を否定し、「米国全体のレシピ検索数は実際に（2020年から2022年にかけて）増加している」と指摘した。 おそらく可用性の問題でもありません。 ビーガン食品世界市場レポートは、世界のビーガン食品市場が 2023 年に 160 億 5000 万ドルの業界から 182 億 7000 万ドルの業界に成長すると予測しています。

むしろ、栄養士のメリッサ・ワッサーマン・ベイカー氏（RDN）は、多くのビーガンやベジタリアンが食事に肉を再導入するきっかけとなっているのは、健康上の懸念だと推測している。 栄養欠乏、胃腸の問題、コラーゲン不足（したがって骨や関節が弱くなる）につながるタンパク質不足は、ビーガンやベジタリアンが切り替えを決意する理由のほんの一部にすぎないとベイカー氏は言う。

これらの決定がリアルタイムで行われることを確認するには、ソーシャル メディアにログオンするだけです。 旅行とライフスタイルのインフルエンサーであるクリスティン・アディスさん（@bemytravelmuse）は、「多くの人は（ビーガン食に）切り替えるとすぐに気分が良くなりますが、私は実際にはその逆を感じました」とmindbodygreenに語った。 「めまいがしたり、皮膚の吹き出物が増えたり、必要な栄養をすべて摂取しようと努めましたが、僻地への旅行ではそれが非常に困難になってしまいました。」 時々、彼女の唯一の選択肢はパンかビーガンスナックバーを食べることであり、それが問題をさらに悪化させると彼女は指摘します。 アディスさんにとって、食事に肉を再び取り入れることで症状が軽減されることに疑問の余地はありませんでした。

TikTokerのアビゲイル・マーティンさんは、ホルモンバランスが崩れるまで4年間ビーガンだった。 「ヴィーガンになって、ヴィーガンになりながら適切に自分を維持するための正しい方法は確かにあると思います」とマーティンはmindbodygreenに語った。 再び食事に肉を取り入れて以来、マーティンさんは身体的にも精神的にも健康になったと感じています。

もちろん、多くの人は道徳的、倫理的な理由から植物ベースの食事を摂っています。 そのため、たとえ肉を食べることが健康にとって重要であるとしても、彼らはそれを実行するのに苦労しています。 マーティンもその一人です。 「現在の工場飼育の状況とアメリカ全体の食肉生産により、私たちは動物福祉の危機に陥っていると今でも強く信じています」と彼女は言う。 「人生のすべてはバランスを取ることだと思います。私は今でも食事の正しいバランスを見つけようとしています。」

人生はすべてバランスだと思っていて、今でも食事の正しいバランスを見つけようと努力しています。

最近ギリシャに滞在していたレナエ・スミスさん（@renaesmithmc）は、Airbnbの近くに住む地元の女性からディナーの招待状を受け取り、自分の倫理を再考する必要がありました。 「（彼女がそれを完全には理解していないだろうと思っていたことを考えると）植物ベースであると彼女に言うのは失礼だと感じた」とスミスさんは説明する。それで女性が羊肉と魚をたっぷりと調理したとき、彼女はそれを食べた。

「私は少量を食べましたが、不思議なことに、それで気分が良くなりました。次の日、漁師が持ってきた新鮮な魚を食べましたが、倫理的にも肉体的にも再び気分が良くなりました」とスミスさんはmindbodygreenに語った。 「それ以来、私は自分のことをビーガンやベジタリアンと呼ぶのをやめました。」

食教育者でマスターシェフ・オーストラリアの卒業生であるスミスさんも、この経験以来、健康的な食習慣について他の人に教育する方法を変えました。 現在、彼女は、肉を含むものと含まないものなど、さまざまな食事の選択肢を提示することで、包括性を重視したレッスンを行っています。 「私はこのアプローチが気に入っています。人々に伝えるためのより良い方法だと感じています。それに、自分自身を厳格な枠に入れる必要がないことが分かると、ストレスが軽減されます。」

最近、マーティンさんは通常、1 日 1 食で肉を食べるようになり、地元産の部位を選ぶように努めています。 スミスさんは、主に植物を食べるときの気分が気に入っているため、80～90％の確率でベジタリアンフードを今でも選んでいますが、「でも、自分自身に制限を設けたり、自分をカテゴリーに入れたりはしません」と彼女は言います。

より自由な食生活を望んでいるのはスミス氏とマーティン氏だけではない。 2021年にスプラウツが発表した調査によると、現在アメリカ人の47％が「フレキシタリアン」、つまり主に植物ベースの食品を優先し、持続可能な方法で調達された動物性食品を時折取り入れる柔軟な食事方法を自認していることが判明した。

ビーガニズムや菜食主義はすべての人に適しているわけではなく、アメリカ人の食事方法の最近の変化がそれを示しています。 マーティンが言うように、「人生はバランスをとる行為です。」

体に良いものを食べ、そうでないものに注意を払うことで、多くの人があらゆる意味で持続可能な独自の食事方法を確立しています。

Julia Guerra は、mindbodygreen、Elite Daily、INSIDER のヘルス＆ウェルネス ライターです。 以前は BestProducts.com の美容エディターであった彼女は、Women's Health、Cosmopolitan、PopSugar などに寄稿してきました。 本好きでフィットネス愛好家でもある彼女の最も幸せな瞬間は、夫や家族と過ごし、お茶を飲みながら、トラ猫のアリアを抱きしめることです。