腸の健康: 1日3食分のブドウには潜在的な効果がある可能性があります

人間の体には、驚くべき数百兆個の細菌細胞が存在します。 これらの細菌は体のあらゆる表面に存在しますが、大部分は消化管に存在します。

腸内細菌（腸内細菌叢、微生物叢、微生物叢とも呼ばれます）は、食物の消化、免疫、脳機能の調節（「腸脳軸」として知られています）など、人間の健康の多くの分野で重要な役割を果たしています。

関心のある分野の 1 つは、私たちの食事がマイクロバイオームと私たちの健康全体にどのような影響を与えるかということです。 研究者らは、タンパク質、炭水化物、脂肪など、食品に含まれるさまざまな栄養素がマイクロバイオームの構成やマイクロバイオームが生成する物質をどのように変化させるかを調査してきました。

食事がマイクロバイオームにどのような影響を与え、最終的には私たちの健康に影響を与えるかをより深く理解するための進行中の研究の一環として、一部の研究者はブドウなどの特定の食品の影響に焦点を当てています。

これまでの疫学研究では、ブドウの摂取が心臓の健康をサポートし、記憶力の改善が見られることが示されています。 動物実験では、健康な結腸組織をがんから守り、目の網膜を毒素による損傷から守ることが示されています。 ブドウの粉末を摂取した人間を対象とした小規模な研究では、炎症マーカーの減少が示されました。

「食事が腸内マイクロバイオームを調節できることはわかっており、食事で摂取するブドウが健康に何らかの影響を与える可能性があることもわかっているので、ブドウは腸内マイクロバイオームを調節できるのか？これは全体的な作用機序に関連している可能性があります。」西ニューイングランド大学薬学健康科学部の学部長兼薬学教授であるジョン・M・ペズート博士がメディカルニューストゥデイにこう説明した。

人間の腸内細菌叢に関する以前の in vitro 研究では、ブドウ種子ポリフェノールが特定の微生物の集団とそれらが生産する短鎖脂肪酸を変化させることが判明しました。 健康な成人を対象とした別の研究では、ブドウパウダーの摂取により腸内微生物叢とコレステロール/胆汁酸代謝が大幅に変化することがわかりました。

今回、ペズート博士が主導し、カリフォルニア生食用ブドウ委員会が一部資金提供した新しい研究では、ブドウ摂取が健康な成人のヒトマイクロバイオームと尿および血漿（血液）代謝物に及ぼす影響を調査した。

この研究結果は、ネイチャー誌「サイエンティフィック・リポート」に掲載される。

この試験は 2 か月にわたって実施され、41 人の健康なボランティアが参加し、そのうち 29 人が試験を完了しました。 研究参加者は22人（53.7％）が女性、19人（46.3％）が男性でした。 参加者の年齢は20.9～55.7歳で、平均年齢は39.8歳であった。

研究の最初の2週間、参加者は特定の食品の摂取を除外または制限する制限食に従った。

次の2週間、研究参加者は食事制限を続けたが、1日あたり3食分に相当する凍結乾燥粉末状のブドウを補給した。 研究参加者間の一貫性を確保するために、ブドウの代わりに標準的なブドウ粉末が使用されました。

その後、研究参加者は「ウォッシュアウト」期間を設けるために、1か月間ブドウの摂取を中止した。

研究者らは、15日目、30日目、60日目に各研究参加者から血漿、尿、便のサンプルを採取した。

研究者らが研究対象集団全体（N = 29）を分析したところ、29歳から39歳の女性のサブグループを除いて、ブドウの摂取は研究対象集団のマイクロバイオーム全体の多様性に大きな変化を及ぼさないことが判明した。

しかし、研究者らは特定の腸内細菌の存在量の変化を観察した。

ブドウを 2 週間摂取した後、ホルデマニア属菌など一部の腸内細菌のレベルが減少しましたが、好熱菌レンサ球菌などの他の細菌のレベルは増加しました。 彼らはまた、さまざまな酵素レベルと生物学的経路の変化も観察しました。

ブドウの摂取をやめてから 30 日が経過しても、マイクロバイオーム、酵素、経路に変化を示した人もおり、ブドウを食べることの効果が遅れる可能性があることが示唆されています。

尿と血漿中の化学物質を分析したところ、2'-デオキシリボン酸、グルタコン酸、3-ヒドロキシフェニル酢酸などの特定の物質は、ブドウを摂取すると増加し、洗浄期間後には通常のレベルに戻ることが示されました。

予想通り、研究者らは個人間のマイクロバイオームの違いに気づき、研究全体を通じて各人が異なる微生物分布パターンを持っていることに気づきました。

MNTはペズート博士に、ブドウが特定の腸内細菌の量、酵素レベル、生物学的経路をどのように変化させるのかを解明するよう依頼した。

「一部の微生物はブドウが望ましいものであると判断し、繁栄したと考えるのが論理的ですが、他の微生物はそうではありませんでした。問題は非常に複雑ですが、また、微生物群集の1つのメンバーが繁栄し始めれば、それ自体がブドウの存在量に影響を与える可能性があります」他にもある」とペズート博士は説明した。

「コミュニティ内の微生物のメンバーはそれぞれ、さまざまな代謝経路に関与する独自の酵素を持っているため、存在量が変化すると、酵素と経路のレベルが上下に変化します」と同氏は付け加えた。

ブドウを豊富に含む食事によって引き起こされる変化がどのように健康上の利益につながるのかとの質問に対し、ペズート博士は、変化した酵素と経路レベルが「体の器官に到達する可能性がある特定の化学代謝物の生成に影響を与える可能性がある」と述べた。これらの代謝産物のどれがブドウの健康への影響に寄与するのかはまだ明らかになっていないが、何らかの影響があると期待するのは合理的である。」

責任ある医療のための医師委員会の臨床研究責任者であるハナ・カレオバ博士はMNTに対し、人間の健康に対するブドウの有益な効果は、ブドウの繊維によって説明できる可能性があると語った。複数の健康上の利点がある短鎖脂肪酸を生成します。」

カレオバ博士によれば、もう一つ考えられるメカニズムは、ブドウに豊富に含まれる天然分子であるポリフェノールの活性です。

これらは「抗病原性、抗炎症作用、心血管保護作用をもたらすビフィズス菌と乳酸菌の存在量を増加させることが示されている」とカレオバ博士は説明した。

ワシントン大学エルソン・S・フロイド医科大学助教授フランク・カルボネロ博士も、「ポリフェノールが変化をもたらす可能性が最も高い」ことに同意した。

「3-ヒドロキシフェニル酢酸は、ポリフェノールの主要な微生物代謝産物としてよく知られており、ブドウを摂取した後にその量が増加するのは当然であると思われる」と同氏は指摘した。

カルボネロ博士はMNTに対し、「ポリフェノールの微生物による変換は現在、ヒトの細胞に吸収されるほど分子を小さくするか、異なる代謝効果（またはその両方）をもたらすことによって、ポリフェノールの健康特性を媒介する上で重要であると考えられている」と語った。

カルボネロ博士は、研究著者らが統計分析を実施する際に「データセットの強みを活用していなかった」と考えている。

同氏はまた、「（研究で）使用されたメタゲノミクス技術は定量的な分類学的尺度としては信頼できないため、報告された変更には疑問がある」と警告した。

カレオワ博士は、「（研究の）期間が比較的短いこと、健康な男女のみが対象であること」がこの研究の限界の一部であると述べた。

「糖尿病、心血管疾患、その他の健康上の問題を抱えている人々も含めた、さらに長期的な研究が必要である」と彼女は付け加えた。

MNTへのコメントの中で、ペズート博士は、「この研究で報告したよりも多くの代謝物がブドウの消費によって生成され、変化している。これらの分析は進行中であり、我々は、ブドウの摂取による因果関係をより明確に確立できることを期待している」と述べた。近い将来。"