ニッケル

ニッケルは土壌、水、空気中に遍在する鉱物です。 人体では、化学反応に関与する特定の酵素の成分であり、鉄の吸収を助ける可能性があります。 ニッケルの吸収は、牛乳、紅茶、コーヒー、オレンジジュースなど、一緒に摂取する特定の食品に依存し、吸収が増加または減少します。 しかし、研究によると、食事からのニッケルの全体的な吸収は 10% 未満と低く、摂取されたニッケルの大部分は尿または便として体外に排出されます。 [1] ニッケルは、甲状腺と副腎を除くほとんどの組織や器官には貯蔵されません。

人体におけるニッケルの栄養上の重要性や生化学的機能に関する研究は存在しません。 したがって、推奨食事許容量や適切な摂取量は設定されていません。 [1]

ニッケルは主に植物性食品に含まれており、土壌や水を通じてニッケルを吸収します。 食品中のニッケルの量は、それが栽培された土壌のニッケル含有量によって異なります。 したがって、同じ食品であっても地域によってニッケル含有量が異なる場合があります。 酸性食品をステンレス製の調理器具で調理すると、ニッケル含有量が増加する可能性があります。

以下の食品にはニッケル含有量が高いことが判明しています。

毒性

食事から得られるニッケルの有害な影響の証拠はありません。 ニッケルの過剰摂取による胃腸障害の陰性症状（吐き気、嘔吐、下痢、腹痛）の数例は、汚染水からの誤飲によって発生しました。 [1]

鉄とニッケルが体内での吸収をめぐって競合するため、鉄欠乏の人は食事からより多くのニッケルを吸収する可能性があります。 したがって、ニッケルの吸収を減らすために、鉄分が豊富な食品とビタミンC（鉄の吸収を改善する）を食事と一緒に食べることが提案されています。

SCDを低ニッケル食で治療することについては、依然として議論の余地がある。 ニッケルの 1 日あたりの推奨摂取量は設定されていないため、食事からのニッケルの摂取量が皮膚炎の症状を軽減できる量は不明です。 [4] 一部の研究では、人は毎日約 220 ～ 350 マイクログラムのニッケルを摂取していると推定されており、SCD の疑いのある成人には 1 日あたり 150 マイクログラム未満、子供には 1 日あたり 100 マイクログラム未満の制限が提案されています。 ポイント方式による低ニッケル食事スコアリング システムは、SCD 患者の食事によるニッケル摂取量の削減を支援するために確立されました。 [3] 栄養栄養学アカデミーは、ニッケルが SCD の原因であるかどうかを判断するには、低ニッケル食を 4 ～ 6 週間続けるだけで十分であると報告しています。 [5]

ビタミンとミネラル

最終レビュー日: 2023 年 3 月

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