学校栄養基準の改訂案 - 江蘇ヒューマンニュートリション株式会社

最新の栄養科学と学校給食パートナーからの広範なフィードバックに基づいて、USDA の食品栄養局は、子供たちに健康的で魅力的な食事のための適切な栄養素のバランスを提供するために、いくつかの重要な分野で学校栄養基準の更新を提案しています。提案された更新内容は、法律で義務付けられている最新の食事ガイドラインを反映しており、学校給食コミュニティとそのサービスを提供する子供たちに長期的な成功をもたらす最善の機会を確実に提供するための計画と実施に十分な時間を組み込んでいます。

この規則案「児童栄養プログラム：2020年アメリカ人の食事ガイドラインと一致する食事パターンの改訂」は、農務省とより広範な学校給食コミュニティが10年以上にわたって協力してきた、より健康的な学校給食に向けた継続的な取り組みの次のステップとなる。。

コメントの仕方

提案された標準に関するフィードバックを歓迎します。これは、最終的な標準を決定するために使用されます。コメントは 2023 年 2 月 7 日から 2023 年 5 月 10 日まで送信できます。

提案されている栄養基準規定の詳細については、下のアイコンをクリックしてください。

提案されているすべての条項の完全な説明は、ダウンロードして入手できます。これらの規定は、利害関係者のフィードバックに応え、学校給食プログラムを強化することを目的としています。

よくある質問

提案されたアップデートは、子供たちの成長、健康、幸福をサポートするという 1 つの目標を念頭に置いて作成されました。法律により、農務省は、ほとんどの子供たちが砂糖、ナトリウム、飽和脂肪を過剰に摂取し、十分な果物や野菜を摂取していないことが判明した最新版のアメリカ人のための食事ガイドラインの目標を反映した学校栄養基準を策定することが義務付けられています。、全粒穀物。これが食事に関連した病気の増加につながっています。科学に基づき、すべての学校給食パートナーからの広範なフィードバックに耳を傾け、FNS は、子供たちに健康的でおいしい食事のための適切な栄養素のバランスを提供するために、いくつかの重要な分野で学校栄養基準を段階的に更新することを提案しています。

学校栄養職員は、子どもたちに健康でおいしい食事を提供するために熱心に働いています。そしてそれは、研究により、ほとんどの子供たちが一日に摂取する最も健康的な食事は学校給食であることが判明しました。それでも改善の余地はあります。たとえば、最新の食事ガイドラインでは、多くの子供たちが砂糖と塩分を過剰に摂取しており、それが食事に関連した病気の一因となっていることが示されています。

したがって、農務省は、子供たちにとっておいしいものであることを保証しながら、さらに栄養価の高いものにするために、学校給食のいくつかの側面を更新することを提案しています。こうした変化は現在起こっていません。現在、子供たちの健康、学習、成長を最適にサポートする最終基準を開発するために、皆様からのフィードバックを求めています。

私たちは、生徒たちに健康的な食事を親切かつ丁寧に提供してくださっている学校栄養専門家の方々の献身に、心から感謝しています。一部の学校が高額な食費やサプライチェーンの問題の中で引き続き課題に直面していることは承知しており、私たちは学校の成功を支援するためにできる限りのサポートを提供し続けることに取り組んでいます。

しかし、学校給食が今後も子どもたちの健康と幸福を最大限にサポートできるよう、私たちは前進し続ける必要があり、私たちは協力してそれを実現することに取り組んでいます。学校は、栄養基準の変更は計画を立てる時間を与え、子どもたちの味覚の好みに適応する時間を与えるために、段階的かつ予測可能である必要があることを私たちに知らせています。私たちは、これらの更新案と実装スケジュールを作成する際に、彼らのフィードバックを非常に真剣に受け止めました。そのため、学校が準備する十分な時間を取れるように、今変更を提案しているのです。しかし、これらの変更は最終的なものではありません。むしろ、私たちはパブリックコメントを通じてこれらの更新案に対する学校からのフィードバックを楽しみにしており、その意見を活用して学校給食コミュニティ全体のニーズを満たし、子供たちの成長を促す最終基準を策定していきます。

提案された変更は、現在の学校栄養基準に基づいており、いくつかの主要な領域が更新されています。

他に提案されているアップデートには次のものがあります。

提案されているすべての規格の完全な説明は、ダウンロードして入手できます。

提案されたアップデートは、最新の栄養科学、学校栄養専門家による実際の経験、栄養学および業界の専門家からの意見に基づいており、栄養価の高い学校給食を通じて子どもの健康をサポートするという共通の目標を持っています。

法律により、学校栄養基準はアメリカ人の食事ガイドラインの目標を反映しなければなりません。さらに、USDAは現在の栄養基準（移行期の「ブリッジ」ルール）に対応するすべてのコメントを検討し、保護者、教師、学校栄養専門家、公衆衛生と栄養の専門家、部族国家のパートナー、およびその他の人々との50回を超えるリスニングセッションを開催しました。食品業界。

USDA は、学生、学校、パートナーにとってどのアプローチが最適であるかについてフィードバックを得るために複数のオプションを提供しています。私たちは、一般の人々がこれらのオプションや提案された基準の他の側面について検討することを奨励し、そのフィードバックを最終決定の情報として活用する予定です。提示されているすべてのオプションは、最新の栄養科学と、栄養学および業界の専門家による実際の経験に基づいています。

ほとんどの子供たちにとって、学校給食は一日で最も健康的な食事ですが、まだ改善の余地があります。たとえば、アメリカ人の食事ガイドラインの最新版では、学齢期の子供の約 70 ～ 80% が、1 日の推奨制限量を超える砂糖を追加摂取していることが示されています。糖尿病や肥満などの食事に関連する病気が増加しており、子どもたちの健康と将来が危機に瀕しています。何百万人もの子どもたちが毎日の食事の半分以上を学校給食に頼っているため、たとえ小さな栄養改善であっても大きな影響を与える可能性があります。

USDA は、学校が文化的に適切な食事を計画し、生徒に提供することを奨励しています。これは栄養の公平性の重要な部分です。提案された更新により、主にアメリカ先住民とアラスカ先住民の子供たちを対象とした学校は、穀物の要件を満たすためにヤムイモ、プランテン、サツマイモなどの野菜を提供できるようになる。 USDAはまた、野生動物の肉、魚、魚介類、海洋哺乳類、植物、ベリーなど、アメリカ・インディアンの部族によって伝統的に調理され消費されてきた食品についても規制に明記する予定である。できる学校給食で提供されます。これは現在許可されていますが、あまり知られていません。 USDAはまた、アメリカ・インディアンとアラスカ先住民の子供たちの食事を改善するための追加のメニューオプションについての一般のフィードバックも求めています。

USDA は、学校給食プログラムで地元の食材や国産の食材を提供することを奨励しています。たとえば、USDA は子供たちと地元の農業を結びつける農場から学校へのプログラムを強力にサポートしています。さらに、USDA は学校に対し、Buy American 条項として知られる実用的な範囲で国産製品を購入することを義務付けています。

提案された規則は、地元および国産の食品への支援を強化することになる。 USDAは、学校給食プログラムに食品を提供するために入札するベンダーの要件として、学校が地元で栽培、飼育、または捕獲されたものを含めることを許可することを提案しています。さらに、USDAは、国産品以外の食品の購入について総食品費の5％の制限を設定することにより、バイ・アメリカン条項を更新することを提案しています。 USDA はこれらの提案に対する一般からのフィードバックを歓迎します。

USDA は、食品は学生が食べた場合にのみ栄養価が高いことを認識しています。そのため、基準案を作成する際に、味と栄養のバランスをとる方法について、食品科学の専門家、プログラム運営者、学生、その他からのフィードバックを考慮しました。たとえば、追加の砂糖とナトリウムの削減提案は、生徒の好みが変化に適応できるように、複数の学年にわたって段階的に削減される予定です。

全国各地の学校は、栄養価が高く食欲をそそる食事を提供することに成功しています。私たちは学校に対し、生徒の味覚テスト、サラダバー、生徒諮問委員会、消費量を増やし食品廃棄物を削減するための栄養教育の取り組みなどのベストプラクティスを検討することを奨励しています。

USDAは、栄養基準の更新を実施するための段階的かつ複数年にわたるアプローチを提案しています。最初の変更は 2024 年秋に発効し、最終的な更新は 2029 年秋までに完了する予定です。詳細については、提案されている実装スケジュールを参照してください。

学校給食は現時点では変更されていないことに注意することが重要です。これらの基準は提案であり、USDA は現在、次のステップを知らせるために一般のフィードバックを収集しています。

USDA は、現在および更新が完了した後も、子供たちに栄養価が高く魅力的な食事を提供し続けるために必要なサポートを学校に提供することに尽力しています。

USDA は、2023 年 2 月 7 日から 2023 年 5 月 10 日までのパブリックコメント期間中に、規則案に関するコメントを歓迎します。規則案の全文を読み、パブリックコメントを提出することに興味のある個人および組織は、Federal Register Notice にアクセスできます。プロンプトに従ってパブリックコメントを送信してください。パブリックコメントの送信に関する詳細については、www.Regulations.gov でよくある質問をご覧ください。

USDA は、提案された変更について一般からのフィードバックを受け取ることを楽しみにしています。コメント期間が終了したら、コメントを検討し、最終基準の作成を開始する際に考慮します。学校が 2024 ～ 2025 学年度の計画を立てるのに間に合うように、最終基準を公表することを目指しています。 USDAは、最初の変更が2024年秋に発効し、最終的な更新が2029年秋までに完了することを提案しています（提案された実施スケジュールを参照）。 USDAは、このプロセス全体を通して学校給食パートナーと緊密に協力し続け、共に前進する道筋を描き、生徒に適切なサービスを提供するために必要なサポートが確実に得られるようにしていきます。

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