ビーガンアルカリ性ダイエットとは何ですか? それは安全ですか?

ゲッティ

シャーロット・ポインティング

2023 年 4 月 5 日

ケイト・ハドソンは2016年にピープル誌に「私たちの体は1つの大きな化学実験だ」と語った。彼女はアルカリ性ダイエットについて話しており、多くのAリスト（ジェニファー・アニストンやグウィネス・パルトロウを含む）同様、アルカリ性ダイエットについて「誓う」と伝えられている。 少なくとも、彼女はかつてはそうでした。

食事療法は、私たちが食べるものすべてが私たちのpHバランスに影響を与えるという前提に基づいて機能します（したがって、化学実験の引用です）。 たとえば、肉は pH スケールが非常に低く、非常に酸性であるため避けるべきです。 ただし、野菜はアルカリ性なので摂取する必要があります。

一見すると、アルカリ性ダイエットはかなり健康的な食事方法を促進しているように見えます。 結局のところ、私たちは植物ベースの自然食品が栄養価が高いことを知っています。 しかし、pH スケールに従って夕食に何を食べるべきかを決めるという考えは実際に有効なのでしょうか? その背後にある研究が不足していることが判明した。

ここでは、アルカリ性ダイエットについてさらに詳しく説明します。なぜその自然な健康効果を（アルカリ性に優しいとはいえ）ひとつまみの塩で摂取する必要があるのか​​、そしてなぜアルカリ性ダイエットが促進する食品をより多く食べることが悪いことではないのかも説明します。 混乱した？ 飛び込んでみましょう。

アルカリ性ダイエットのファンのほとんどは、ロバート・O・ヤングという男性によってこのアイデアを知りました。 著者は 1990 年代と 2000 年代に栄養と健康に関する本を何冊か書きましたが、本当に人気を博したのは 2002 年に発売された『The pH Miracle』でした (それ以来、この本は 400 万部以上売れています)

この本の中で、ヤングは食品と栄養に対するアルカリ性のアプローチを推進しています。 彼の見解では、人体の「酸性環境」はがんなどの病気を引き起こし、食べ物を通じてより「アルカリ性の環境」を作り出すことで、これらの病気を治療できると考えています。 アルカリ性食品には果物、ナッツ、豆類、野菜などが含まれ、酸性食品には肉、魚、乳製品、卵などが含まれます。 ダイエットを実践している人は、自分の体が「アルカリ性」であることを確認するために尿の pH レベルを検査することがよくあります。

「アルカリ性ダイエットの父」と呼ばれるヤング氏は、このアプローチを深く信じており、カリフォルニアの牧場（pHミラクル牧場と呼ばれる）で複数のがん患者を自ら治療しようとさえ試みた。

しかし、明確にしておきたいのは、科学的研究はヤングの主張をまったく裏付けていないということだ。 そして2017年には、無免許で医療行為を行ったとして実刑判決も受けた。

アルカリ性ダイエットには議論の余地があります。 しかし、そうは言っても、これほど人気が​​ある理由の1つは、果物や野菜などの宣伝する食品は実際に栄養価が高く、加工肉などの避けている食品は栄養価が高くないためです。

しかし、このような食べ方を奨励する理由には根拠がない、と管理栄養士のアンソニー・ディマリノ氏は断言する。 簡単に言えば、食品に関しては pH レベルを心配する必要はありません。

「人間の体は賢い機械です。それ自体でpHを非常にうまく調整します」と彼はクリーブランドクリニックに語った。 「私たちの胃は非常に酸性なので、食べ物を分解してしまいます。私たちの皮膚は細菌から守るために弱酸性のpHを持っています。私たちの肺と腎臓は代謝老廃物を除去し、体のpHを必要な位置に保つように機能します。」

アルカリ性かどうかに関係なく、果物や野菜はビタミン、ミネラル、抗酸化物質の優れた供給源であるため健康的です。 そして、アルカリ性食事とは異なり、植物ベースの自然食品を豊富に含む食事が体に良いという考えを裏付ける研究が増えています。

「（アルカリ性ダイエットは）健康維持に役立ちます」とディマリノ氏は言う。 「しかし、あなたが考えているような理由ではありません。」 彼は後にこう付け加えた。「加工度の低い自然食品を奨励しており、長期的に病気を予防することが証明されているため、その点では健康的な食事パターンと考えることができます。」

アルカリ性ビーガン食に従うことを選択した場合は、適切な栄養素をすべて十分に摂取していることを確認することが重要です。 この食生活を実践する人々には、何を食べてよいか、何を食べてはいけないかについてさまざまなルールがありますが、多くの人は、たとえば植物性タンパク質の豊富な供給源であるレンズ豆や一部の穀物を、「酸を生成する」という理由で避けます。

肝心なのは、食事の方法を変える場合は、必ず最初に健康または栄養の専門家に相談して、十分な情報を得て安全であることを確認する必要があります。そうすれば、欠乏症が発生することはありません。

多くのヴィーガンアルカリ性食品には自然に栄養素が豊富に含まれているため、食事にもっと多く取り入れても、害はありません（もちろん、アレルギーや不耐症がある場合を除く）。 これらの食品をもっと食べたいと考えている場合は、試してみるべき例をいくつか紹介します (そのほとんどは、すでに定期的に食べているはずです!)。

アンスプラッシュ

アルカリ性の食事に適したナッツには、ピーナッツ、アーモンド、ピーカンナッツ、ピスタチオなどがあります。 これらは植物ベースのタンパク質の優れた供給源でもあります。 たとえば、わずか 100 グラムのピーナッツには 26 グラムのタンパク質が含まれています。 ナッツは、鉄分やビタミンEだけでなく、心臓に良い不飽和脂肪の優れた供給源でもあります。

アンスプラッシュ

レモン、トマト、ライムなどの多くの果物にはクエン酸が含まれていますが、アルカリ性の食事でも許可されています。 これは、それらは酸性ではあるが、体内で「酸を生成」しないためである、とグレイティスト氏は指摘する。 ただし、逆流性食道炎に悩まされているため、よりアルカリ性の食品を食べたい場合は、生のトマトなどの果物はお勧めできません。

アルカリ食では、無糖、未加工のフルーツジュースも摂取されますが、そのほとんどはビタミンCやカリウムなどの優れた栄養素源です。

アンスプラッシュ

料理には、アルカリ性ダイエットを行う多くの人がココナッツオイルを選択します。 この食用油を「スーパーフード」と呼ぶ人もいますが、飽和脂肪が大量に含まれていることを覚えておくことが重要です。

ハーバード大学は、「アメリカ人の現在の食事ガイドラインでは、総カロリーの10％以下を飽和脂肪から摂取することを推奨している」と指摘している。 「そして昨年、アメリカ心臓協会（AHA）は、ココナッツオイルを含む食事中の飽和脂肪を不飽和脂肪に置き換えることを推奨する科学的勧告声明を発表しました。」

ペクセル

すべてではありませんが、少数の穀物は天然にアルカリ化すると考えられています。 クリーブランドクリニックによると、野生米、オーツ麦、キヌアは「アルカリ性食事の柱の一部」だという。 どれも植物由来の優れた炭水化物源であり、繊維やタンパク質も含まれています。

ペクセル

インゲン豆やエンドウ豆などの一部の豆類はアルカリ性食品です。 そして、信じられないほど栄養価も高いのです。 インゲン豆は、鉄、リン、カリウム、タンパク質、繊維の供給源です。 エンドウ豆は、ビタミン C、繊維、カリウムだけでなく、タンパク質の優れた供給源でもあります。

ペクセル

チアシードと亜麻仁はどちらもアルカリ性ダイエットとして承認されています。 どちらもオメガ 3 脂肪、炭水化物、繊維、カルシウム、鉄の優れた供給源であるため、これは良いニュースです。

ペクセル

ほうれん草やケールなどの葉物野菜と、ニンジンやサツマイモなどの根菜は、どちらもアルカリ性の食事で豊富に食べられます。 ビタミンC、鉄分、繊維質、体内の損傷した細胞の修復を助ける分子である抗酸化物質など、これらはすべて優れた栄養素源です。

シャーロットは、イギリスの南海岸、太陽の降り注ぐサウスシーを拠点とするライター兼編集者です。

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