ビーガン食は地中海食より環境に大幅に良い：新しい研究

マクスウェル・ラブ著 2023年3月3日

国際環境研究および公衆衛生ジャーナルに発表された新しい研究によると、完全菜食主義の食事は、地中海食よりも環境にはるかに良い可能性があります。 この研究では、ビーガンを食べる人の体重減少、インスリン感受性、コレステロール値に関連する肯定的な結果も示されました。

ビーガンの食事ではすべての動物性食品を避けます。 一方、地中海食は赤身肉を一切排除し、主に植物ベースですが、一部の魚、鶏肉、乳製品も含みます。 この研究では、イタリアを拠点とする研究者らが、ライフサイクル評価、つまり製品のライフサイクル全体における環境への影響の分析を使用して、2 つの食事の環境フットプリントを比較しました。 研究者らは、動物性食品は平均的な地中海食の約 10% しか占めていないにもかかわらず、動物性食品を含むと、動物性食品をまったく含まない場合に比べて環境への負荷が大幅に低下することを発見しました。研究者の計算によると、ビーガンの食事は環境への影響が 44% 少ないとのことです。 。 評価は理論上の 2,000 カロリーの食事に基づいています。

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研究著者の一人であるルシアナ・バローニ医師は、「動物性食品の含有量が低いにもかかわらず、地中海食はビーガン食よりも環境への総合的な影響が大きいことが示されている」と語る。 「各人の食生活は重要です。なぜなら、それは環境の健康に影響を与える最も強力な単一の行動を表しているからです。環境が私たちを毒し、病気にし、私たちに栄養を与えなければ、私たちは種としてそれほど遠くには到達できません。」残念ながら、人々はこのことを知りません。気候変動と戦うために肉の消費を減らすという勧告しか聞かないからです。」

肉や乳製品を減らすことがいかに気候変動や汚染から地球を守るのに役立つかを浮き彫りにする研究が増えている。 『アメリカン・ジャーナル・オブ・クリニカル・ニュートリション』に掲載された2023年の別の研究では、ビーガン食は環境へのダメージが最も少ない食事であると結論付けている。

この研究では、ビーガン食では摂取カロリー1,000カロリーあたり0.7kgの二酸化炭素が発生するのに対し、ケトダイエットなどの肉中心の食事では1,000カロリーあたり3kgの二酸化炭素が発生することがわかりました。 さらに、2022 年に『The Lancet Planetary Health』誌に掲載された研究では、植物、穀物、果物、野菜などのより健康的な食品は環境への影響が最も低いことが判明し、人間の健康に良い食品と地球に良い食品の間には相関関係があることが示されています。

対照的に、主に動物性食品、特に牛肉を中心とした食事は、環境に重大な脅威をもたらします。 動物製品は世界のカロリーの 18% しか生産していないにもかかわらず、地球上の農地の 83% を必要としています。 全体として、研究は、地中海地域のような肉の少ない食事であっても、動物性食品はエネルギーの無駄や過剰なメタン排出などの顕著な環境影響を引き起こすことを示しています。

「研究では、動物性食品の摂取が食事による環境への影響の主な決定要因であることに同意しています」とバローニ氏は言う。 「ビーガン食への切り替えは、私たちの誰もが地球のためにできる最も強力な行動であるだけでなく、最も安価で最も簡単な行動でもあります。」

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マクスウェル・ラブは、シカゴ在住のフリーライター兼編集者です。 彼の著作は、特に The Chicago Reader、The Beet、Heavy Feather Review で見ることができます。 LinkedIn で彼を見つけてください。

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