ビーガンダイエットで心臓の健康を改善できますか? (さらにレシピも！)

アドビ

シャーロット・ポインティング

2023 年 5 月 7 日

古代エジプトのはるか昔、アフモース・メリエット・アモンという王女が40代で亡くなりました。 当時、その理由についてはほとんどわかっていませんでした。 しかし、技術の進歩のおかげで、2011年に、エジプト王女が、現在も蔓延している心臓病で亡くなった最初の既知の人物であることが明らかになりました。

この研究結果が発表されたとき、カリフォルニア大学の心臓病学教授グレゴリー・トーマスは、今なら二重バイパス手術によってエイモンさんの命は延びていた可能性が高く、脂肪分の摂取を減らし、より運動するようアドバイスされていただろうと述べた。 しかし、現代医学の大きな進歩により、心臓病による早期死から多くの人が救われたことは間違いありませんが、最初の症例が記録されてから数千年が経った今でも、心臓病は依然として世界最大の死因の一つです。

では、心臓病の原因は何でしょうか？ そして、リスクを軽減するために何ができるでしょうか? たとえば、植物ベースの食事は、生命を脅かす症状を発症する可能性を下げることができるでしょうか? ここでは、これらの質問に対する答えを詳しく見ていき、心臓に良いレシピもいくつかまとめました。

アドビ

世界的に心臓病は大きな問題となっています。 現在、世界中でおよそ 5 億 5,000 万人が心臓および循環器疾患を抱えて暮らしており、これは約 14 人に 1 人に相当します。しかし、1950 年代以来心臓病が主な死因となっている米国では、CDC の報告によると、 40秒ごとに心臓発作を起こす。 そして 2020 年には、国内の 5 人に 1 人の死亡原因がこの病気でした。

心臓病にはいくつかの異なる種類がありますが、ほとんどの心臓発作は冠状動脈疾患によって引き起こされます。冠状動脈疾患は一般に冠状動脈性心疾患または虚血性心疾患とも呼ばれます。 通常、心臓の周囲の血管がコレステロールで詰まり、十分な血液、酸素、栄養素を心臓に送ることができなくなると発生します。

MPH、RDのエレーナ・ウィーラー氏によると、「多数の要因」が心臓病を引き起こす可能性があるという。 彼女はベジニュースに対し、遺伝、環境ストレス要因、運動不足、肥満、喫煙などが含まれると語った。 そして、社会経済的地位や民族性も影響します。 これは幅広い研究によって裏付けられています。 たとえば、米国では 2018 年に、ある研究で、アメリカ黒人は非ヒスパニック系の白人よりも心臓病で死亡する可能性が 30% 高いことが示唆されました。 これにはいくつかの理由がありますが、そのほとんどは組織的な人種差別に由来しています。

たとえば、アメリカ黒人は安全で歩きやすい地域に住んでいる可能性が低く、これが身体活動レベルの低下につながる可能性があります。 黒人のアメリカ人は貧困率も高いため、医療を受けるのが困難になる可能性があります。 さらに、マッキンゼーの調査によると、米国の黒人世帯の 5 世帯に 1 世帯は、新鮮で手頃な価格で栄養価の高い食品が容易に入手できない食砂漠に住んでいます。 健康的な食事が心臓病のリスクを下げる役割を果たし得ることを考えると、これは大きな問題です。

ペクセル

標準的なアメリカの食事には高レベルの飽和脂肪、赤身肉、加工砂糖、塩分が含まれており、これらはすべて心臓病のリスクを高める可能性があります。 しかし、それにもかかわらず、このダイエットは依然として広く普及しています。 研究によると、心臓病との関連性にもかかわらず、たとえば米国では加工肉の消費が2001年以来減少していない。

しかし、特定の食品が心臓病のリスクを高める可能性があるのと同様に、他の食品は心臓病のリスクを軽減する可能性があります。 「食事は、心臓病を予防できる、私たちがコントロールできる唯一の要素の1つです」とウィーラー氏は言う。 「植物ベースの食事など、複合炭水化物、繊維、抗酸化物質、健康的な脂肪がたっぷり含まれたバランスの取れた食事は、心臓の健康に役立ちます。」 繰り返しますが、これは研究によって裏付けられています。

2021年、2つの研究で、栄養価の高い植物ベースの食事を食べることで、若者と高齢者の両方の心血管疾患のリスクが低下する可能性があることが示唆されました。 研究者らは、栄養豊富で植物中心の食事を摂っている人は心臓病を発症する可能性が 52% 低いことを発見しました。

「植物ベースの食事は、食事性コレステロールを含まず、豊富な量の繊維質と微量栄養素が含まれ、飽和脂肪がほとんど含まれていないため、心臓の健康に役立ちます」と、MPH、RD、LDNのアシュリー・キッチンズ氏は付け加えた。

いくつかのライフスタイルの変更は、心臓の健康を改善するのに役立ちます。 たとえば、喫煙をやめたり、運動を増やしたり、アルコール摂取量を減らしたりすることはすべて重要な要素です。 しかし、ベーコンやチーズなどの不健康な加工食品を減らし、より健康的な植物ベースの食品を食べることも有益です。 「アボカド、アーティチョーク、ピスタチオ、マメ科植物など、繊維質や健康的な脂肪が豊富な植物性食品の摂取を増やすこと」とウィーラー氏は勧めています。

「食物繊維と健康的な脂肪のバランスは、体重の維持、消化、血糖コントロール、コレステロールの低下、アテローム性動脈硬化症（動脈壁に脂肪やその他の物質が蓄積すること）の予防に不可欠です」と彼女は付け加えた。 そしてキッチンズ氏も同意する。 「肉、チーズ、卵などの食事コレステロールや飽和脂肪を多く含む食品は、動脈内にプラークの蓄積を引き起こし、心臓病を引き起こす可能性がある」と彼女は指摘する。

キッチンズ氏は、植物ベースのライフスタイルに切り替えるなど、食生活を劇的に変える前に、「医療提供者と緊密に連携することが重要」だと指摘する。 これは、必要に応じて「研究室を監視し、薬を管理」できるようにするためです。

しかし、それまでの間、心臓に良い料理を試してみたいと感じたら、ここにいくつかのおいしいレシピを試してみましょう。

ジャン・フィリップ・シール

サツマイモ（カリウムと食物繊維が豊富）、レンズ豆（カリウムと食物繊維、葉酸も豊富）、ルッコラ（カルシウムとマグネシウムを含む）は、心臓に非常に良い 3 つの食材です。 しかし、体に良いからといって、味が退屈でなければならないというわけではありません。 このおいしい温かいサラダにそれらを一緒に入れ、ピリッとした自家製ドレッシングをかけてください。レシピを入手する

ハンナ・カミンスキー

サツマイモは心臓に良い（そして美味しい）食材であり、その主な理由は実際にコレステロール値を下げる可能性がある可溶性繊維のおかげです。 さつまいもの楽しみ方はいろいろあります。 しかし、唐辛子は間違いなく最高のものの一つです。 温かく風味豊かな平日の夕食には、玉ねぎ、ピーマン、インゲン豆などの他の栄養価の高い食材と混ぜてください。レシピを入手

ミア・シン

サツマイモと同様に、バターナッツかぼちゃにもカリウムが豊富に含まれており、血圧レベルの管理に役立ちます。 また、たまたま美味しくて、ブレンドすると、スープにクリーミーでビロードのような質感が与えられ、寒い冬の夜に最適です。レシピを取得する

ブリ・ボードゥアン

豆腐も心臓の健康に関連する植物由来の食材です。 実際、2020年にある研究では、イソフラボンと呼ばれる心臓に良い化合物を含む豆腐を週に1食分食べる人は、月に1回未満しか食べない人に比べて心臓病のリスクが18パーセント低いことが示唆されました。 豆腐はハーブやスパイスの風味を効率的に吸収するため、料理に万能な食材でもあります。 たまにはスパイスを効かせたいという方は、ガーリックラー油とビタミン豊富なブロッコリーニを添えたこの爆竹豆腐をお試しください。レシピを入手

ナディーン・ホーン & ヨルグ・メイヤー

キヌアとひよこ豆にはどちらも抗酸化物質が豊富に含まれており、心臓病のリスクの低下と関連しています。 また、チアシード、玉ねぎ、キノコなどの他の栄養価の高い食材と組み合わせると、グリルで焼くのに最適なおいしいハンバーガー パティを作ることもできます。レシピを入手

心臓の健康と、それを維持するために植物ベースの食事が果たせる役割について詳しく知りたい場合は、多くのリソースが提供されています。

たとえば、Ornish Lifestyle Medicine プログラムは、予防医学者研究所の創設者でもあるディーン オーニッシュ医師によって作成されました。 「心臓病を改善することが科学的に証明された唯一のプログラム」であると主張するこのプログラムはオンラインで入手でき、2011 年以来毎年 US News によって心臓の健康のためのナンバーワンの食事に選ばれています。オーニッシュは UnDo という本も出版しています。 It! は、慢性疾患の管理と回復に関して、単純なライフスタイルの変化が与える影響を説明することを目的としています。

マイケル・グレーガー医学博士が書いた本『死なない方法』でも、植物ベースの栄養と心臓の健康との関連について取り上げており、グレーガーの Web サイト NutrtionFacts.org も同様です。 クリーブランドクリニックの心臓病逆転プログラムの責任者であるコールドウェル・エッセルスティン医師は、『心臓病の予防と逆転：革命的で科学的に証明された栄養ベースの治療法』という本も執筆しています。

シャーロットは、イギリスの南海岸、太陽の降り注ぐサウスシーを拠点とするライター兼編集者です。

VegNews VIP になりましょう!

詳細を確認する

VegNews VIP になりましょう!

詳細を確認する

最新のストーリー、レシピ、ビーガンセールを見逃すことはありません

メールボックスと受信箱にはすべてビーガンが含まれています