ベガニュアリーは体に悪いですか？ 栄養士が植物を植える理由を解説

エッジヒル大学、栄養と健康プログラムリーダー

Hazel Flight は、この記事から利益を得るいかなる企業や組織のために働いたり、相談したり、株を所有したり、資金を受け取ったりすることはなく、学術上の任命以外の関連する所属も明らかにしていません。

エッジ ヒル大学は、The Conversation UK のメンバーとして資金を提供しています。

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世界中で何千人もの人々が1月の間、動物性食品を断念しており、再び菜食主義が到来しています。 ビーガンのライフスタイルに従うことを人々に奨励するこの運動は2014年に始まり、それ以来急速に成長し、2022年には228か国から62万9,000人が参加した。

インターネット検索に関して言えば、2020 年の数字によると、世界で最もヴィーガニズムに関する Google 検索が多かったのはイギリスでした。 2019年、英国には60万人のビーガンがいた。 そして、ビーガン協会によると、この数は今後も増加すると予想されており、2025年までにイギリスの人口の4分の1をビーガンとベジタリアンが占めると予測されています。

もちろん、ビーガニズムとベジタリアン主義は、西洋化されたビーガン主義が普及するずっと前に生まれました。 菜食主義は、インドでは紀元前 5 世紀にはすでに実践されており、ヒンズー教、ジャイナ教、仏教、シーク教など、世界中の多くの宗教的伝統と強く結びついています。 そして、肉の代替品としてよく知られている豆腐は、2,000 年以上前に中国で生まれました。

ベジタリアンとビーガニズムに関しては、基本原則は似ており、どちらも環境、倫理、健康、または宗教的な理由から植物ベースの食品を食べることが含まれます。 しかし、ベジタリアンは主に肉を排除するだけですが、ビーガンはすべての動物製品と、牛乳、卵、蜂蜜などの動物由来の食品をすべて排除する、より制限的な食事に従います。

ビーガン食は、適切に実施されている限り、いくつかの利点があると考えられています。 それは人々の体重を減らすのに役立ち、菜食主義の食事と同様に、心臓病や結腸がんや乳がんなどの特定のがんのリスクの軽減と関連しています。

2型糖尿病を患っている人、または発症のリスクがある人におけるビーガン食の影響を調べた最近の研究では、植物ベースの食事が血糖値のコントロールに役立つ可能性があることが判明しました。

ビーガンの食事にも鉄分が多く含まれていますが、植物からの鉄は肉の鉄ほど「生体利用可能」ではなく、動物性食品に含まれる鉄ほど効率的に体に吸収されません。 ただし、ビタミンCは体による鉄の吸収を助けるため、植物由来の鉄とビタミンCが豊富な食品（オレンジ、トマト、ピーマンなど）を組み合わせることで、この摂取量を増やすことができます。

逆に言えば、ビーガンになったからといって自動的に健康が保証されるわけではありません。 たとえば、毎食チップスを食べるとビーガンの資格を得ることができますが、必ずしも体に良いことをするわけではありません。 ビーガニズムの増加に伴い、ビーガン対応の調理済み食品も増加しています。これらには、味を改善するために塩、砂糖、脂肪が追加されています。 加工食品には一般にトランス脂肪や乳化剤が含まれており、有益な腸内細菌に悪影響を与える可能性があります。

計画が不十分なビーガン食では、健康維持に重要なナイアシン、リボフラビン（ビタミンB2）、ビタミンD、カルシウム、ヨウ素、セレン、亜鉛が十分に摂取できない可能性があります。 ビーガンはビタミンB12とオメガ3が不足しているため、貧血になるリスクが高く、特に若い人に疲労や集中力の低下を引き起こす可能性があります。 また、ビーガンと骨密度の低下との間には関連性があり、骨折のリスクが増加する可能性があります。

食べるものを変えたいけどビーガンにはなりたくないなら、世界で最も健康的な食事の一つに分類される地中海食をおすすめします。 野菜、果物、豆、レンズ豆、ナッツ、オリーブオイル、全粒粉パン、玄米、魚をたくさん食べることを考えてください。 この食事法では肉を排除するのではなく、摂取量を制限します。

続きを読む: ビーガン食と地中海食 – どちらが心臓の健康に良いでしょうか?

地中海食を実践することが全体的な健康状態の向上と関連しており、心血管疾患、糖尿病、高血圧、肥満の予防に役立つ可能性があるという証拠が増えています。 特定のがんのリスクを軽減する役割があるという証拠もあります。 そして、それは認知機能の低下やうつ病のリスクの低下と関連付けられています。

では、ベガニュアリーにするか否か？ 肉、特に加工肉の摂取を減らすことは健康に良いですが、ビーガンになることが唯一の方法ではありません。 栄養士として、私は特定の食事法に固執するよりも、健康的で多様な食事を摂る方が良いと考えています。

実際、タンパク質、炭水化物、脂肪、ビタミン、ミネラルを適切な量でバランスよく摂取するには、誰もが自分が何を食べているかを理解する必要があります。 食事に関連した健康上の懸念が世界中で増加していることを考えると、これは特に当てはまります。

したがって、ベガヌアリーの摂取を検討している場合は、潜在的な食事不足に注意する必要があります。 ビタミンB12などのサプリメントを摂取することも必要になります。

結局のところ、ビーガンは単なる食事療法ではなくライフスタイルであるため、ビーガンの食事方法に変更するには長期的な取り組みと計画が必要です。 健康的な生活を維持するために必要な栄養素をすべて確実に摂取できるように、注意深く調べて教育的な方法で実行する必要があります。