筋肉の構築: 動物性タンパク質と同じくらい効果的な真菌ビーガン プロテイン

Journal of Nutrition に発表された新しい研究では、菌類由来のマイコプロテイン (Quorn) が、筋力トレーニング中の筋肉増強のサポートにおいて、動物性プロテインと同じくらい効果的であることがわかりました。

研究には 2 つの部分が含まれていました。 研究の最初の部分では、16 人の若くて健康な成人 (男性 8 人、女性 8 人) が 2 つのグループに分けられました。

どちらのグループも毎日足の運動をしましたが、一方のグループ（OMNI1と名付けられました）は動物源からの高タンパク質を含む食事を摂り、もう一方のグループ（VEG1）は非動物源からの高タンパク質を含む食事を摂りました。

研究者らは、運動中と安静時に筋肉タンパク質がどのくらい生成されるかを測定しました。

研究の第 2 部では、22 人の若くて健康な成人 (男性 11 人、女性 11 人) が週 5 日、10 週間の脚の運動プログラムを実施しました。

彼らの中には、動物源からの高タンパク質の食事 (OMNI2) を食べた人もいれば、非動物源からの高タンパク質の食事 (VEG2) を食べた人もいました。

研究チームはプログラムの前後、プログラム開始2週間目と5週間目に脚の筋肉の大きさ、全身の筋肉、筋力、機能を測定した。

研究中、研究者らは、脚を運動させると、脚が安静にしている場合に比べて筋肉タンパク質の生成率が約12％増加することを発見しました。

両方のグループは、食事中のタンパク質源が異なるにもかかわらず、同様の量の筋肉量と筋繊維サイズを獲得し、さまざまな筋肉群の筋力も増加しました。

Medical News Today は、この研究には関与していない 3 人の独立した専門家にインタビューし、この研究についての見解を聞きました。

管理栄養士のステファニー・ウェルズ氏は、「この論文は、一部の植物性タンパク質がホエーのような動物性タンパク質と同じくらい効果的に筋肉増強をサポートする能力についての証拠をさらに増やすものである。」と述べた。

しかし、ウェルズ氏は、この研究にはいくつかの限界がある、すなわち対照群が存在しないことと参加者の数が少ないことを指摘した。

「これらの制限があるため、同様の結果が一般集団に見られるかどうかを確実に知ることはできません」とウェルズ氏は述べた。

「この研究は若年成人を対象としたものであるため、高齢者などの他のグループでも同様の結果が見られるかどうかもわかりません。人種は報告されていないため、結果が人種によって異なるかどうかについて結論を出すことはできません」または民族的背景です」と彼女は付け加えた。

「この研究は、植物性タンパク質が筋肉を構築するのに有効であるという証拠をさらに増やすことになりますが、質の高い研究デザインによるさらなる研究が必要です。動物性食品の摂取を減らしたい人や、動物性食品の摂取を減らしたい人にとっては心強いかもしれません。」個人の健康、環境、動物福祉を理由に植物ベースの食事に移行することは、植物ベースの食事では最適な健康状態を維持するのに十分なタンパク質を提供できないという一般的な誤解を払拭するのにも役立つかもしれません。」— ステファニー・ウェルズ

管理栄養士のクリステン・カーリ氏もこれに同意し、「植物ベースのタンパク質が運動の促進にいかに効果的であるかを示す研究がさらに増えることを楽しみにしている」と語った。

「通常、植物ベースのタンパク質源と動物ベースのタンパク質源のどちらを選択する場合、植物ベースのタンパク質源にはアミノ酸がすべて欠けているため、それは『完全な』タンパク質源ではないという議論をよく耳にします」とカーリ氏は言う。と説明した。

「しかし、これらの植物由来のタンパク質源の多く、特に大豆、キヌア、ピスタチオは『完全』であると考えられています」と彼女は指摘した。

「この記事を読んだり、この分野で研究を続けることで、植物由来のタンパク質がいかに有益であるかを一般の人々が理解し始めることを願っています。それは100％ビーガンやベジタリアンになりたい人だけではありません。その可能性は非常に高いです」 (実際、私はそれをお勧めします!) 週に数回植物ベースの食事を摂ることですが、その場合は、植物ベースのタンパク質源を優先してバランスの取れた食事を作成するようにしてください。 」— クリステン・カーリ

認定パーソナルトレーナーであり、フィットネスと栄養の専門家でもあるジェームズ・ディクソン氏はMNTに対し、「この研究の結果は、筋肉の構築には動物性タンパク質が必要であるという一般に信じられている信念に疑問を呈するものであり、重要である」と語った。

「この結果は有望であり、より多くの人々がビーガン食を支持し、肉を食べないようにすることを主張するものです。私の見方では、この研究はまた、ビーガン食に従事する人々の食事を設計する際の動物および植物ベースのタンパク質源の重要性を強調しています」レジスタンストレーニングだ」とディクソン氏は語った。

同氏は、「ヴィーガンの食事は筋肉増強や筋力トレーニングをしている人にとってより困難であるという一般的な考えよりも、個人に合わせた食事に焦点が移ってきていると思う」と述べ、クォーンのような製品で副作用を経験する可能性がある人は他のタンパク質源を探すことができると付け加えた。

「この研究により、より多くの植物ベースのタンパク質への関心が高まり、肉を食べない食事への主流の傾向が間もなく訪れるかもしれません。マイコプロテインとは別に、同様に効果的である可能性のある他のタンパク質源への関心も高まるでしょう。」 [人々は]豆類、ナッツ、種子、全粒穀物、野菜、大豆製品、その他の小麦ベースのタンパク質などのタンパク質源を取り入れることができます。」— ジェームズ・ディクソン

この研究ではクォーンが使用されたが、ディクソン氏は「特定の種類のキノコや微細藻類が植物由来のタンパク質源の可能性として研究されている」と指摘した。

「菌糸体ベースのキノコタンパク質はタンパク質が豊富で、農業廃棄物から栽培できます」と彼は言いました。

「スピルリナとクロレラは、植物ベースのタンパク質源として研究されています。これらのタンパク質が豊富な微細藻類は、繁栄するためにほとんど水と面積を必要とせず、生産がより持続可能で環境に優しいものになります」とディクソン氏は強調しました。

最終的には、微細藻類ベースのタンパク質製品などの新しいタンパク質源が開発され続け、一般の人々が利用できる選択肢が増えるでしょう。

これにより、人々はより大量の植物ベースのタンパク質源を食事に取り入れることがより容易になります。